viernes, 21 de junio de 2013

Vuelve la bolleria vegana de NAT!

Vuelven los productos de NAT, totalmente veganos, sin leche, ni huevo, ni lactosa....y la pinta que tienen! Hay para todos: magdalenas, muffins de chocolate, bizcochos de manzana, con cobertura de chocolate, magdalenas de espelta y manzana y los bollicao!!! 

Te esperamos en Intolerancia Cero!!!






miércoles, 12 de junio de 2013

Cosmetica natural & biológica - maquillaje!



Llega en Intolerancia Cero el maquillaje natural y biológico de Benecos. Los productos Benecos son certificados por la BDIH, no testado en animales y no contienen parafinas, parabenos, siliconas, PEG, perfumes o conservantes sintéticos.


Que los hace mas especiales aún? EL PRECIO! TODOS LOS PRODUCTOS A MENOS DE 10 €!!

Te esperamos en Intolerancia Cero c/ Esperanza de Triana 4 Triana-Sevilla; 
te recordamos que ya es activo el servicio de envio a tu domicilio, para mas info: intoleranciacero@hotmail.com




jueves, 6 de junio de 2013

Cosmetica natural y Biológica: Jabón de cacao y canela


Se acerca el fin de semana, el momento ideal para mimarnos un poquito mas...que os parece este jabón de cacao y canela? Contiene diferentes aceites esenciales, entre los cuales, aceite de coco, aceite de almendras dulces, aceite de cola de caballo y manteca de cacao. El aceite de almendras y la manteca de cacao suavizan y nutren la piel reseca, el aceite de cola de caballo es regenerador cutáneo útil para tratar el envejecimiento prematuro de la piel.




En venta en Intolerancia Cero! Aprovecha ya!!

miércoles, 5 de junio de 2013

Acondicionador Brillant Care Sante



El acondicionador Brillant Care de la marca biológica Sante proporciona a vuestro pelo volumen y brillo sedoso. Los aceites y extractos de hoja de abedul y aceite de raíz de bardana lo cuidan sin aplastarlo y de manera que sea muy fácil de peinar, mientras la glicerina vegetal y la provitamina B5 conservan su fuerza y elasticidad. Es ideal para el uso diario y para cada tipo de pelo.

EN VENTA EN INTOLERANCIA CERO!



martes, 4 de junio de 2013

Tónico Facial de Lavanda

Conoces las propiedades del tónico a la lavanda? Contiene agua, propanodiol, tintura de lavanda, gel de aloe vera, mentol y aceite esencial de lavanda. La tintura de lavanda es desinfectante y relajante y actúa sobre la piel del rostro tonificando los músculos y manteniendo la piel jugosa y fresca. Indicado para pieles normales o mixtas no sensibles.
Utilízalo todos los días para acabar tu limpieza!




En venta en Intolerancia Cero! Para mas info intoleranciacero@hotmail.com

Crema Nutritiva de Jojoba y Sésamo

Para las pieles mas secas, nueva crema de Jojoba y Sésamo  para una nutrición mas profunda. Aconsejada como crema de noche, utilízala si notas la piel de tu cara mas seca y tirante; ya con la primera aplicación sentirás todo el beneficio de esta crema!



Recuerda, en Intolerancia Cero todavia puedes encontrar muestras gratuitas de la CREMA NUTRITIVA DE JOJOBA Y SESAMO! Para mas info: intoleranciacero@hotmail.com

Crema Hidratante de Bardana y Ortiga

Hoy te presentamos la crema para pieles grasas de Bardana y Ortiga! Es un producto natural y biológico  contiene un 10% de extracto de bardana y ortiga, aceite de almendras, extracto de aloe vera, extracto de romero y aceite esencial de salvia. Los principales componentes son bardana y ortiga: el primero es desinfectante, bactericida y regulador de la grasa facial, efectivo frente al acné. El segundo es astringente y absorbe el exceso de grasa. Mientras el aloe vera tiene la función de hidratar y calmar la piel.

En Intolerancia Cero una muestra GRATUITA de prueba te espera! 



Para mas info: intoleranciacero@hotmail.com

Crema Protectora Solar

Por fin el sol! Habéis ya comprado una crema protectora solar para los próximos fines de semana a la playa? Nosotros tenemos los que os hace falta: Amazonia Bio-Sun Screen con aceite de burutí FPS 25 (protección media). 
Y naturalmente es un producto biológico  SIN FILTROS QUÍMICOS, PARABENES, NI DERIVADOS DEL PETROLEO Y NO TESTADO EN ANIMALES. No esperes mas, descubre toda la linea de cosmética natural y biológica de Intolerancia Cero!!!



Para mas info: intoleranciacero@hotmail.com

Jabón de Argán y Karité

Notas que tu piel es mas seca últimamente. Porqué no pruebas nuestro jabón para el cuerpo al aceite de argán y manteca de karité? La solución ideal para mimar tu piel!!!



Para mas info: intoleranciacero@hotmail.com

Crema Anticelulitica de Centella Asiática

.... y el gel anticelulitico a la centella asiática! Y TODO A PRECIO ANTICRISIS!


Para mas info: intoleranciacero@hotmail.com

Jabón de Algas Marinas

Ya llega el veranito...mirad que sol y que calorcito mas bonito hoy! Habéis ya empezado a prepararos para la prueba bikini? Estáis preocupadas porqué este año notáis más la piel de naranja? 
En Intolerancia Cero hemos pensado en vosotras! 
Con la cosmética bio de Amapola tenéis la posibilidad de mejorar vuestro problema, empezando con el jabón natural & bio con extracto de algas marinas.....



Para mas info: intoleranciacero@hotmail.com

viernes, 10 de mayo de 2013

Llega la cosmética biológica a Intolerancia Cero!



Buenos dias!

Novedades en Intolerancia Cero: llega la cosmetica natural y ecologica del Taller Amapola; cuida de tu piel de una forma natural, todos los productos son sin conservantes, sin parabenes ni derivados del petroleo, no testados en animales.

Si todavia no conoces los productos del Taller Amapola, pasa por Intolerancia Cero, recibiras folletos explicativos especificos para tu tipo de piel y muestras gratuitas!! Te esperamos en c/Esperanza de Triana 4!


jueves, 25 de abril de 2013

Degustación sin leche, lactosa y frutos secos

Nos complace invitaros a la degustación de los productos Nat que habrá lugar el lunes 29 de Abril a las 18.00 en c/ Esperanza de Triana 4 en Triana, Sevilla.

NAT es una pequeña empresa de bollería natural, 100% vegetal, sin leche, sin huevo, sin frutos secos. La formulación de los productos NAT es apta para veganos y para los que no pueden consumir leche, lactosa, huevo, frutos secos y sus derivados. Además, NAT elabora algunos productos con la algarroba, que es naturalmente dulce y tiene un sabor bastante parecido al cacao. La algarroba reduce el colesterol, siendo laxante, bactericida y conteniendo una gran riqueza en fibras, que beneficia la flora intestinal disminuyendo las bacterias e incrementando los lactobacilos. Contiene ácidos grasos indispensables para el organismo, siendo un tranquilizante y antioxidante que, aparte de sus múltiples virtudes, contiene Hierro, Calcio, Cinc, Magnesio y las vitaminas B1, B2, B3 y la vitamina A.



Las grasas utilizadas en la elaboración de los productos NAT son solamente vegetales y precisamente el aceite de girasol y la lecitina de soja.
Os esperamos para probar estos productos exquisitos que se pueden ya encontrar en venta en la tienda.



martes, 2 de abril de 2013

Los Componentes Peligrosos de la Cosmética Tradicional

Seguimos hablando de belleza y cura del cuerpo; hoy analizamos la cosmética tradicional, la que encontramos en las perfumerías o en los supermercados. En concreto, hablamos de los peligros de la cosmética tradicional y de los componentes más prejudiciales que se utilizan en su elaboración.

La cosmética tradicional, a diferencia de la cosmética natural y biológica:

* Está compuesta en su mayoría por sustancias químicas totalmente ajenas a la fisiología corporal del ser humano (derivados del petróleo, parabenos, perfumes sintéticos...).

* Su uso frecuente estresa los sistemas de depuración y eliminación (principalmente hígado y riñones) ya que tienen que realizar un trabajo extra para eliminar los tóxicos. Además, el organismo no es capaz de eliminar muchos de ellos, acumulándose y provocando diversas patologías como trastornos hormonales o cáncer.

* Cada producto cosmético tradicional contiene una media de 10 agentes químicos y según las encuestas, una mujer utiliza a diario un promedio de 12 productos cosméticos y de higiene personal.

* Los alergólogos consideran a los perfumes como una de las cinco principales causas del desarrollo de alergias.

* La cosmética natural está en auge y las grandes empresas de cosmética tradicional, conscientes de esta tendencia cada vez incluyen más extractos naturales en su formulación pero en la mayoría de los casos sólo se trata de una estrategia de Marketing para maquillar los productos de siempre ya que no se han eliminado los productos nocivos.

* Los productos se testan en animales de laboratorio en grandes dosis y a corto plazo, pero no se conocen las consecuencias de la exposición en dosis bajas y a largo plazo en el cuerpo humano.

* Los productos de cosmética tradicional son más económicos y están respaldados por grandes campañas publicitarias y de Marketing.



Diez Ingredientes a Evitar en Cosmética
De entre todos los que hay, destacamos 10 de los ingredientes más perjudiciales en cosmética.

1. NITROALMIZCLES. Se utilizan principalmente en los perfumes. Sustituyen a los almizcles ya que éstos son más caros. Se acumulan en el cuerpo y llegan a la leche materna. Entre ellos, hay que evitar de manera especial el Xylol y Ketona son potentes alérgenos, cancerígenos y disruptores endocrinos (interfieren con el sistema endocrino).

2. FTALATOS. El Dietylphthalate (DEP), que se utiliza principalmente en perfumes y lociones y el Dimethylphthalate, en lacas para el cabello. Interfieren con el funcionamiento del sistema hormonal, esto adquiere mayor importancia en los embarazos ya que puede afectar al correcto desarrollo del feto. En hombres adultos causa pérdida de calidad del semen y en mujeres incrementa el riesgo a sufrir algunos cánceres (mama, ovario, útero...).

3. PARABENOS. Son conservantes químicos que se utilizan en una gran variedad de productos cosméticos y de higiene. Tienen efectos alergénicos, son xenoestrógenos y disruptores endocrinos, es decir, imitan la acción de las hormonas femeninas e interfieren en el sistema endocrino. Son sospechosos de estar implicados en el desarrollo de cáncer de mama. Entre ellos cabe destacar Methylparaben, Ethylparaben, Buthylparaben y Propylparaben.

4. PARAFINAS y SILICONAS. Son derivados del petróleo y del silicio respectivamente. Cubren la piel con una película plástica que tapona los poros evitando su respiración y la eliminación de toxinas ,extrayendo la humedad natural de la piel. provocan acné y reacciones alérgicas. Algunas parafinas se acumulan en hígado, riñones y ganglios linfáticos. Se pueden encontrar en las etiquetas como Mineral oil ,Petrolatum, Dimethicone, Cera microcristalina...

5. SODIUM LAURYL SULFATE y SODIUM LAURETH SULFATE. Se usan principalmente para crear espuma en champús y geles. Son alérgenos y al mezclarse con aminas (también presentes en estos productos) pueden formarse nitrosaminas que son cancerígenas.

6. PERFUMES/FRAGANCIAS. Se trata de reproducciones sintéticas de olores naturales. Son muy alergizantes y algunos, cancerígenos. Se acumulan en los tejidos adiposos y en la leche materna. El Tolueno provoca asma y es neurotóxico.

7. ALUMINIUM CHLOROHYDRATE, SULFATE y OTRAS SALES DE ALUMINIO. Muy usados en desodorantes, taponan las glándulas sudoríparas evitando la eliminación de toxinas. Favorecen enfermedades degenerativas (ej. Alzheimer).

8. PEG´S. Se utilizan como emulgentes para mezclar ingredientes oleosos con acuosos o como tensioactivos (detergentes) para productos de higiene. Hacen la epidermis más permeable, eliminan su función de barrera, dejándola expuesta a infecciones, alergias y sustancias perjudiciales presentes en el propio cosmético. Pueden contener residuos de sustancias tóxicas como el 1-4 dioxane, probable causante de cáncer o defectos congénitos. Se les conoce por los prefijos PEG y sufijos ETH (ej.Ceteareth) y OXYNOL. Pueden aparecer en las etiquetas como Polyglykol, Polyethylene , Polysorbate o Copolyol .

9. DERIVADOS DEL FORMALDEHÍDO. Se usa como conservante. En 2004 la OMS la incluyó en la lista de sustancias cancerígenas por incrementar el riesgo de cáncer de nasofaringe y de leucemia. Actualmente no se incluye el formaldehído en la formulación de productos de cosmética e higiene personal, pero sí sus derivados. Se pueden encontrar con los siguientes nombres: Tosilamide-Formaldehyderesin, Benzylhemiformal, 2-Bromo-2-nitropropane-1,3 diol (Conocido como bronopol), 5-Bromo-5-nitro-1,3-dioxane, Methenamine, Quaternium-15, Diazolidinyl urea, Imidazolidinyl urea, DMDM Hydantoin, Sodium-Hydroxymethylglycinate.

10. COMPUESTOS POLICÍCLICOS. Se usan para aportar olor a los productos. Se acumulan en el tejido adiposo o en la leche materna. Tienen efecto sobre las hormonas y pueden dañar el hígado. Son la causa más frecuente de reacción alérgica a los cosméticos. Algunos de ellos son el Tonalide (AHTN) y Galaxolide (HHCD).

lunes, 1 de abril de 2013

Las Ventajas de la Cosmética Natural y Biológica

La piel es el órgano más grande de nuestro cuerpo y trabaja constantemente para limpiarse, regenerarse y depurarse de toxinas. Es la piel que nos protege de enfermedades, organismos externos e infección. El 60% de las sustancias que entran en contacto con la epidermis acaba penetrando en el cuerpo y pasando al torrente sanguíneo. Esta es una de las razones por la que resultan tan efectivos los parches epidérmicos.
Estudios recientes demuestran que se absorben más toxinas a través de la piel o por inhalación, que a través de la alimentación.

La piel absorbe sin distinción todas las sustancias con las que entra en contacto. El uso frecuente de una cosmética con aditivos genera la acumulación de estas sustancias, comprometiendo el equilibrio bioquímico y estresando los sistemas de depuración y eliminación, principalmente el hígado y los riñones.


Vamos a ver cuales son las razones para las cuales utilizar la cosmética natural:

* Está compuesta por ingredientes naturales, de origen vegetal y/o de producción ecológica afines a la estructura de la piel.

* La cosmética natural es más efectiva y ofrece mayores resultados. Estimula la capacidad autorregenedora de la piel devolviéndole su equilibrio natural, fortaleciendo y mejorando las funciones dérmicas.

* Los productos naturales o de producción ecológica, son más caros y no cuentan con el respaldo de campañas millonarias de publicidad. Su fabricación es más costosa ya que no introducen en su formulación sustancias sintéticas baratas. Sin embargo, el consumo de cosmética natural o ecológica es a largo plazo más económico ya que se necesita aplicar una menor cantidad de producto porque está más concentrado (reduce significativamente el agua e introduce en su formulación sustancias naturales beneficiosas).

* Aportan hidratación a la piel en las capas más profundas. Al evitar el uso de parafinas u otros derivados del petróleo no taponan los poros y permiten que la piel respire y absorba las sustancias.

* Los aceites vegetales y ceras usados en cosmética natural son mucho más afines a la emulsión epicutánea generada por el propio cuerpo, por lo tanto hidratan más y generan menos alergias.

* Se adaptan mejor a las características de la piel ya que los componentes de la cosmética natural y ecológica son más parecidos a nuestra epidermis y pueden ser metabolizados por nuestro organismo y por tanto, absorbidas todas las propiedades del producto.

* Están libre de efectos secundarios (salvo casos específicos) y no provocan alergias o infecciones ya que no contienen colorantes, conservantes o perfumes sintéticos.

* En el etiquetado (ingredientes INCI) se muestran todas las sustancias del producto sin enmascararlas bajo complejos nombres, lo que aporta trasparencia y seguridad.

* Respetan el planeta. Preservan los recursos naturales, no generan residuos químicos ni perjudiciales para el medio ambiente. La cosmética natural está comprometida con aspectos como la agricultura sostenible, la reducción energética y el envasado ecológico.

* No testan en animales .Se prueban a través de pruebas dermatológicas en personas voluntarias.

Los productos de cosmética natural & cosmética biológica son muy eficaces en la lucha contra el envejecimiento y la oxidación de las células, ya que trabajan favoreciendo el ritmo natural del cuerpo y no en contra de este. Si sigues un tratamiento natural durante un mínimo de 14 días, notarás un cambio radical en el aspecto de tu piel, depurándose de toxinas y limpiándose para dar paso a una piel sana y radiante, con menos imperfecciones.





Fuente: Cosmeticanatural.com

jueves, 21 de marzo de 2013

Qué es el SEITÁN?

El seitán es un preparado alimenticio a base de gluten de trigo. La forma tradicional de elaborarlo consiste en lavar una masa de harina de trigo con agua, para separar el gluten del almidón, aunque actualmente se separa industrialmente y se puede comprar el gluten en polvo, que después se hierve en un caldo con salsa de soja, alga kombu y jengibre. También se puede conseguir listo para consumir en super naturistas. Según el Oxford Dictionary, el origen de la palabra seitán estaría en la expresión japonesa shokubutsuSEI TANpaku, proteína vegetal.

Es una receta moderna, propia de la cocina macrobiótica, basada en elaboraciones de gluten tradicionales de China y Japón. Se le suele denominar "carne vegetal" puesto que su aspecto es similar una vez cocinado. Se puede preparar de muchos modos, frito, rebozado, en estofado, empanado, como base de albóndigas, etc. Es un buen sustituto de la carne animal por su elevado aporte de proteínas.

QUE PROPIEDADES POSEE?

Gran contenido en proteínas (aproximadamente un 24% de su peso total), con la ventaja de que es un alimento más suave y digestivo que la carne.

Es bajo en calorías.

No tiene colesterol (y es rico en fibra).

Es bajo en grasas (aprox. el 1%).

Y? te quedan dudas? Prueba el seitán, cuida tu salud y salva a más animales!!!



https://www.facebook.com/abolicionismo

lunes, 18 de marzo de 2013

El Salvado de Avena

El salvado es la capa externa del grano de avena que es rica en fibras, minerales, vitaminas, enzimas, proteínas y grasas.

Composición del salvado de avena (por 100 g.)

Agua: 6,55 g.
Energía: 246 kcal.
Grasa: 7.03 g.
Proteínas: 17,30 g.
Hidratos de carbono: 66,22 g.
Fibras: 15,4 g.
Potasio: 566 mg.
Fósforo: 734 mg.
Hierro: 5,41 mg.
Sodio: 4 mg.
Magnesio: 235 mg.
Calcio: 58 mg.
Cobre: 0,403 mg.
Cinc: 3,11 mg.
Manganeso: 5,630 mg.

Además el salvado de avena es rico en vitamina B1, B2, B3 y B6, en vitamina E y ácido fólico.

El salvado de avena contiene dos tipos de fibra: la insoluble, que es la que no se digiere y nos ayuda a ir al baño y la soluble que crea como un gel en el intestino que ayuda a no asimilar las grasas y azucares no necesarios. Esta fibra soluble es una de las claves del éxito del salvado de avena. Además, el salvado de avena nos aporta hidratos de carbono que son una fuente recomendable de energía. Otra propiedad que no podemos olvidar es que su proporción de grasas poliinsaturadas es el doble que la de grasas saturadas.
El salvado de avena es muy rico también en vitaminas del grupo B y tiene un alto contenido en minerales. Por ultimo, pero no menos importante, no contiene colesterol.



Vamos a ver en específico los múltiples beneficios que tiene el salvado de avena para nuestra salud:

*Ayuda a controlar los niveles de colesterol.
*Regula el tránsito intestinal, previene el estreñimiento.
*Ayuda a controlar los niveles de azúcar en sangre.
*Previene la aparición de hemorroides.
*El salvado de avena ayuda a prevenir la aparición del cáncer de colón y de recto.
*Previene la aparición de enfermedades digestivas como la diverticulitis.
*Disminuye la tensión arterial.
*Es una buena ayuda en las dietas para adelgazar pues al aumentar su volumen reduce la sensación de apetito. Además reduce la absorción de grasas y azucares y nos ayuda a ir al baño.


El Salvado de Avena en nuestra dieta

El salvado de avena se puede tomar mezclado con un yogur, sobre las ensaladas, arroces, pasta o en la sopa. También puede ser utilizado para la elaboración de panes, galletas, bizcochos y cremas, para añadir a todo tipo de tortillas y crepes y para preparar rebozados (por ejemplo, las albóndigas). Tiene un sabor y una textura muy suaves.

Las personas con colesterol, "azúcar alto", estreñimiento o que buscan perder peso pueden tomar de una a tres cucharadas soperas al día, en las comidas.

Aunque, como hemos visto, son muchos los beneficios que el consumo de salvado de avena nos ofrece también hemos de observar algunas precauciones:

Tomar una cantidad excesiva de salvado de avena puede provocar algunos problemas intestinales: putrefacciones, diarreas, flatulencias o hinchazón de vientre.

Si se padece algún tipo de colitis no debe tomarse salvado de avena.

Si se padece diverticulitis es mejor consultar con el especialista antes de decidir tomar salvado de avena.

Algunos especialistas dicen que tomar mucha fibra durante muchos años puede dificultar la absorción de algunos nutrientes. Como siempre la moderación es la clave. Además una vez ya estemos bien podemos limitarnos a tomarlo de forma discontinua o una sola cucharada de salvado de avena al día.


RECETA: Pastel de Verduras con Crujiente de Puerro
(4 personas)

Ingredientes:

1 zanahoria
1 cebolla
1 diente de ajo
1 puerro
150 g de judia verde fina
aceite de oliva
sal
pimienta
4 huevos
100 g de salvado de avena
1 lechuga
tomates cherry


Preparación:

1. Pela la zanahoria, la cebolla, el ajo. Lava el puerro, corta una cuarta parte en juliana, reserva y pica el resto con la cebolla y el ajo. Corta la zanahoria encuadraditos. Retira los extremos de la judia verde, escáldala 1 minuto y luego refrescála en agua helada.

2. Saltea la picada de cebolla, puerro y ajo durante 5 minutos. Pasado este tiempo, añade la zanahoria y sigue cociendo otro 5 minutos. Salpimenta.

3. Forra un molde tipo plumcake con papel de horno. Bate los huevos con sal y pimienta, mézclalos con las verduras y el salvado de avena y rellena el molde. Hornea la preparación a 170°durante 40 minutos. Deja enfriar y desmolda.

4. Fríe el puerro cortado en juliana en aceite de oliva y luego escúrrelo en papel absorbente. Sirve el pastel con el crujiente de puerro y una guarnición de lechuga y tomates cherry.

Fuente: En buenas manos.com

sábado, 16 de marzo de 2013

Alimentos caducados: ¿cuando tirarlos?

El mal estado de los alimentos puede afectar negativamente a nuestra salud. Saber cuando es mejor deshacerse de ellos nos ayuda a evitar más que una simple indigestión.

Antes que todo hay que diferenciar entre la fecha de caducidad y la fecha de consumo preferente: la fecha de caducidad de los alimentos está legislada por ley, mientras la del consumo preferente la dictamina el mismo fabricante. Pero, ¿cual es la diferencia entre las dos?




La fecha de caducidad se indica en aquellos productos perecederos que pierden su calidad higiénica y pueden provocarnos un problema de salud, mientras la fecha de consumo preferente indica que el alimento pierde sus cualidades nutrientes (principalmente las vitaminas) o sensoriales (sabor, color, aroma o textura). Sin embargo, hay que recordar que la fecha de caducidad es valida siempre cuando el alimento se mantenga en las condiciones de conservación señaladas en el envase. De misma manera, si un producto es fresco, no se puede romper la cadena de frío indicada en tales productos. Los que suelen resultar más problemáticos para la salud son los productos de origen animal y sus derivados, ya que contienen muchas proteínas, un pH intermedio y alta cantidad de agua, todos factores que fomentan la multiplicación de microorganismos.

El calor es una de las herramientas para evitar la proliferación de bacterias que pueden ser nocivas. Por eso es recomendable no solamente calentar un producto, sino esperar que hierva antes de consumirlo.


Vamos a ver algunos casos específicos para establecer si podemos o no ingerir el alimento:

Verdura: para asegurarnos que la verdura está en bueno estado la pieza tiene que estar entera, sana, sin humedad, y sin olores o colores extraños. Si vemos algo raro, debemos desechar toda la pieza o la parte afectada.

Yogur: uno de los alimentos que mas dudas provoca; los fabricantes suelen marcar como caducidad los 28 días después de su fabricación. Eso no quiere decir que sea peligroso para nuestra salud, sino que a partir de esa fecha, el producto será mas acido, por ejemplo, pero es apto para el consumo hasta las 5 semanas posteriores a su fabricación.

Salsas: lo que influye en la conservación de las salsas es la oxidación que provoca el oscurecimiento de sus pigmentos, cambiando su aspecto. A veces simplemente hay que eliminar la parte superior que se haya secado, aunque hay siempre que taparlas bien, no dejarlas al aire libre y comprar un tamaño adecuado a nuestras exigencias.

Zumos: una vez abiertos se conservan unos 3/4 días. A partir de ese momento empiezan a fermentar por lo que al tomarlos, podemos percibir un sabor ácido del liquido.

Pescado: el pescado está apto al consumo cuando los ojos son brillantes, las escamas están bien adheridas a la piel, las agallas tienen un color entre rosa y rojo brillante y huelen a mar. También es muy importante mirar que no hay anisakis, un parasito presente en algunos peces que puede afectar a las personas si el pez no está tratado de la manera adecuada (cocinado o congelado).

Huevo: en la Unión Europea se denominan huevos frescos aquellos que se consumen dentro de los 28 días desde la puesta de la gallina. Para saber si un huevo está en buenas condiciones se puede hacer un sencillo experimento; llenar un bote con agua e introducir el huevo: si se hunde se puede consumir, si no se hunde mejor tirarlo.

Carne: la carne debe ser firme y elástica, de color rojizo o rosado (dependiendo del animal), brillante en el corte y sin que haya liquido viscoso u olores desagradables, que indicarían un cierto estadio de putrefacción.

Fuente: Dietética y salud

jueves, 14 de marzo de 2013

El Aceite de Argán

El aceite de argán más exquisito se obtiene de la primera presión en frío de las semillas que se extraen de los frutos del árbol de argán o arganero. Esta planta crece en zonas extremadamente áridas, incluso a las puertas del desierto. Solo crece en el suroeste de Marruecos. Puede alcanzar los 8- 10 metros y vivir hasta 200 anos y es el único que ha conseguido impedir la desertificación de la zona, gracias a que sus raíces captan la humedad, a veces hundiéndose hasta 30 metros, para encontrar aguas profundas. De esa forma, devuelven parte de esa humedad al subsuelo, preservando la flora castigada por la escasez de precipitaciones. Por eso los habitantes de la zona lo llaman “el árbol de la vida”.


Rico en vitamina A, complejo B y sobre todo vitamina E, el aceite de argán es un antiarrugas excepcional, que previene de forma notable el envejecimiento de la piel. También es óptimo para evitar la sequedad de la dermis, gracias a su alto poder hidratante. Entre las otras propiedades:

* Es antiséptico y fungicida;
* Ayuda a recuperar la piel de las quemaduras del sol;
* Tiene efecto antiedad;
* Calma el prurito de la piel producido por estrés y nerviosismo;
* Evita las estrías;
* Aporta vigor y brillo al pelo;
* Destaca por sus calidades cicatrizantes en caso de acne, sabañones, heridas y quemaduras;
* Ayuda a aliviar los dolores articulares y el reuma;
* Es muy efectivo para tratar los diferentes tipos de psoriasis.

Su poder hidratante y su gran capacidad de penetración lo hacen muy indicado para todo tipo de masajes: terapéuticos, relajantes y eróticos.

Fuente: Dietética y salud

De venta en Intolerancia Cero

Sin Lactosa. Alimentos e Ingredientes Prohibidos


Esta información nos indica que podemos comer y que no, pero, de todas formas, seguid nuestra recomendación y revisad la etiqueta de los alimentos.



Alimentos

Leche vaca
Leche en polvo
Batido de leche
Derivados lácteos
Nata
Quesos frescos y fermentados
Mascarpone
Quark
Feta
Crema de leche
Postres lácteos
Margarina
Mantequilla
Helados
Salsa bechamel



Ingredientes y aditivos

Lactosa
Monohidrato de lactosa
Azúcar de la leche
Sólidos lácteos
Lactitol (E966) (1)
Trazas de leche
Suero(2)
Suero de leche
Suero en polvo
Suero lácteo
Cuajo
Cuajada
Grasas de leche



(1) Lactitol: Derivado de la lactosa. Utilizado como edulcorante bajo en calorías para caramelos, chicles sin azúcar, chicles en grageas, galletas, helados, y toda clase de  alimentos bajos en calorías. También utilizado en laxantes. El lactitol es una de las excepciones al etiquetaje de alérgenos (Directiva europea 25/2005/CE y Real Decreto 1164/2005) y por tanto no están obligados a especificarlo en el producto final y debemos tener precaución con este tipo de productos.

(2) Suero: Utilizado en algunos casos como azúcar añadido en el proceso de destilación de bebidas espiritosas (alcohólicas): ginebra, pastís, anís, vodka, etc. El suero sólo cuando es utilizado en el proceso de destilación de bebidas espiritosas se considera una de las excepciones al etiquetaje de alérgenos (Directiva europea 25/2005/CE y Real Decreto 1164/2005) y por tanto no están obligados a especificarlo en el producto final y debemos tener precaución con este tipo de productos alcohólicos.

Alimentos e ingredientes sin lactosa que se pueden consumir


Vigilar cuando los productos han sido procesados y se les ha añadido algún ingrediente o aditivo. Precaución con los ingredientes y aditivos de origen lácteo.
Debemos contactar siempre con el fabricante para que nos garantice que no existe una contaminación cruzada de lactosa y que sean aptos para los intolerantes.



Alimentos

Fruta natural
Frutos secos
Mariscos
Cereales
Huevos
Miel
Mermelada
Patatas
Arroz
Pasta
Verduras
Carnes
Pescados
Legumbres
Tofu
Leches vegetales: soja, coco, avena, arroz, almendras, etc.


Ingredientes y aditivos de origen lácteo

Lactatos (E325, E326, E327)
Esteres lácticos (E472b)
Lactilatos (E481, E482)
Proteínas de la leche
Caseína (3)
Caseinato
Caseinato de calcio (antiguo H4511)
Caseinato de sodio (antiguo H4512)
Caseinato potásico
Caseinato magnésicoLactálbumina
Lactoglobulina
Ingredientes y aditivos
Ácido láctico (E270)
Riboflavina (E101)
Almidón



(3) Los productos lácteos (caseína) sólo cuando es utilizado como agente clarificante en el proceso de elaboración de la sidra y el vino es una de las excepciones al etiquetaje de alérgenos (Directiva europea 25/2005/CE y Real Decreto 1164/2005) y por tanto no están obligados a especificarlo en el producto final y debemos tener precaución con este tipo de producto.

Alimentos y productos que pueden contener lactosa


Es necesario comprobar siempre los ingredientes en productos como el pan, embutidos y conservas. Así como vigilar cuando se indica AZÚCARES, puede esconder lactosa al tratarse de un azúcar.



Alimentos

Purés y sopas
Pan
Pasteles
Fiambres
Embutidos
Pasteles y frituras de carne
Huevos guisados con leche
Sucedáneos de huevos en batidos
Flanes
Puré de patatas
Crema o puré
Bollería
Donuts, Crèpes, Bollos
Bizcochos, galletas
Tostadas
Precocinados
Cereales enriquecidos
Aderezo de ensaladas y mayonesas
Sorbetes
Tartas
Yogures
Batidos, ponches, malteados
Chocolate con leche
Rebozados
Sucedáneos de chocolate
Sopas instantáneas
Bebidas espiritosas (2)
Sidra y vino (3)


Productos

Medicamentos
Complejos vitamínicos
Dentífricos



(2) Suero: Utilizado en algunos casos como azúcar añadido en el proceso de destilación de bebidas espiritosas (alcohólicas): ginebra, pastís, anís, vodka, etc. El suero sólo cuando es utilizado en el proceso de destilación de bebidas espiritosas se considera una de las excepciones al etiquetaje de alérgenos (Directiva europea 25/2005/CE y Real Decreto 1164/2005) y por tanto no están obligados a especificarlo en el producto final y debemos tener precaución con este tipo de productos alcohólicos.

(3) Los productos lácteos (caseína) sólo cuando es utilizado como agente clarificante en el proceso de elaboración de la sidra y el vino es una de las excepciones al etiquetaje de
alérgenos (Directiva europea 25/2005/CE y Real Decreto 1164/2005) y por tanto no están obligados a especificarlo en el producto final y debemos tener precaución con este tipo de producto.

miércoles, 13 de marzo de 2013

Semillas Linwoods: Semillas de lino, Almendras, Nueces y Nueces de Brasil

Para tener una salud óptima es importante incluir en la dieta una amplia gama de nutrientes. Las saludables semillas y bayas de Linwoods, tienen todo le que usted necesita para darle a su dieta un impulso extra de salud.

Todos los productos se muelen en frío, para preservar odas sus propiedades nutricionales. De este modo, además, se asimilan más rápida y fácilmente por el organismo que si se tratase de semillas enteras.

A continuación, os explicaremos las propiedades de los productos Linwoods que podéis encontrar en Intolerancia Cero.

SEMILLAS DE LINO, ALMENDRAS, NUECES Y NUECES DE BRASIL MOLIDAS




Cuando sentimos que estamos muy cansados y con poca energía, haría falta encontrar algo que realce nuestra belleza y potencie nuestra energía desde el interior. Para dar un extra a nuestros niveles de energía lo más aconsejado es este nuevo producto que contiene 30 mg de la Coenzima Q10 en tan solo dos cucharaditas.

La Coenzima Q10 se genera de forma natural en nuestro cuerpo, pero su producción disminuye con la edad por lo que las fuentes alimenticias, como este producto, nos ayudan a mantener los niveles adecuados.

El Q10 contribuye a la producción de energía y es utilizado con mas frecuencia en la industria cosmética por sus beneficios en la salud de la piel y porqué reduce los efectos del proceso de envejecimiento.

Así que con las semillas de lino, almendras, nueces y nueces de brasil molidas biológicas de Linwoods, no solo beneficiaremos el sabor y los valores nutritivos de las semillas de lino y nueces, sino que también nos proporcionará un extra de energía y belleza desde el interior.

Añada dos cucharitas a cualquier comida durante el día, a sus cereales, yogur, zumos, salteados, guisos, tortillas, ensaladas, sopas, fruta etc.


RECETA: Muesli, Fruta y Co-Q10
(4 raciones)

Ingredientes:


2 cucharaditas de lino, nueces y Q10 de Linwoods
100 g de gachas de avena
25 g en copos de salvado o de germen de trigo
50 g de copos de cebada o centeno
25 g de almendras laminadas
25 g de avellanas ligeramente trituradas
50 g de pasas sultanas
50 g de albericoques deshidratados, listos para comer y cortados en pedazos
50 g de higos deshidratados listos para comer y cortados en pedazos


Preparación:

1. Precaliente el horno a 160°/gas 3.
2. Coloque las gachas de avena, los copos de salvado o germen de trigo, los copos de cebada o centeno, las avellanas y las almendras en una bandeja de hornear grande y tueste en el horno durante 10 minutos, agitando la bandeja y dando la vuelta a los ingredientes a mitad del tueste. Saque la bandeja del horno y deje enfriar: tardará unos 10 minutos.
3. Mezcle los ingredientes tostados con las pasas sultanas, los albericoques y los higos. Estas frutas son solo sugerencias: puede utilizar cualquier fruta, por ejemplo, manzana deshidratada, mango, papaya, dátiles o cerezas. Añada 2 cucharaditas de lino, nueces y Q10 de Linwoods.
4. Puede mezclar este muesli con leche.

De venta en Intolerancia Cero

Fuente: Linwoods

¿Qué es un Vegano?


Entrevista a David Román, de la Unión Vegetariana Internacional. 

El veganismo es la filosofía y práctica de la vida compasiva. El término "vegano" fue acuñado para distinguir a los veganos de los vegetarianos, aunque los veganos nos solemos incluir dentro de este amplio colectivo como "vegetarianos", a veces nos llaman "vegetarianos estrictos". Un vegetariano es aquel que vive de los productos del reino vegetal con o sin la adición de huevos y/o productos lácteos. El término vegetariano se refiere únicamente a la dieta, no a cualquier otro producto animal aparte de los alimentos. La motivación para hacerse vegetariano puede ser ética o de salud, económica o religiosa, o cualquier combinación de ellas. ¿En qué difiere un vegano de un vegetariano? Principalmente en el grado de práctica ética. El veganismo es un estilo de vida que excluye toda forma de explotación y crueldad hacia el reino animal, e incluye la reverencia por la vida. Se aplica a la práctica de vivir de los productos del reino vegetal para excluir la carne, el pescado, las aves, los huevos, la miel, la leche animal y sus derivados, y promueve el uso de alternativas para todos los artículos cotidianos derivados en su totalidad o en parte de los animales.
Con esta definición se puede observar que el veganismo es mucho más que un simple asunto de dieta. Los veganos evitamos matar, dañar y explotar a los animales. Los veganos también estamos interesados en mantener un nivel excelente de salud y bienestar físico, emocional, mental y espiritual. Un vegano no caza ni pesca, y no aprueba el entrenamiento y confinamiento cruel y antinatural de los animales en los circos y zoos, o su uso en corridas o rodeos.


¿Cómo son vuestras comidas, o mejor dicho, cómo es un día completo de comida?
Bueno, la primera impresión que reciben muchas personas es que, si se elimina todo aquello, no queda mucha cosa que comer. Pero no es cierto, mi dieta actual es mucho más sabrosa y variada ahora que cuando llevaba una dieta convencional, en la que solía comer habitualmente las mismas cosas. Inicialmente, existen sustitutos vegetales para cualquiera de los productos animales de uso común: hay carnes vegetales, leche a base de soja, almendra, avena, etc. y derivados como queso, margarina, etc, con lo cual la inmensa mayoría de los platos convencionales pueden elaborarse de forma "vegana". Sólo hay que reemplazar o eliminar los ingredientes de origen animal. Pero estos elementos no son necesarios, si bien es cierto que pueden resultar muy útiles a algunas personas que encuentran duro el cambio de dieta, y de hecho, nosotros personalmente no solemos consumirlos habitualmente.

Nos referimos al desayuno, almuerzo, merienda y cena.
Nuestra dieta consiste básicamente en lo siguiente: para desayunar exclusivamente frutas del tiempo, en una o dos ocasiones durante toda la mañana, según el hambre o las características de las frutas. Para el almuerzo, unas abundantes ensaladas seguidas de un plato de carbohidratos (patatas, cereales o legumbres) acompañadas de hortalizas. No solemos tomar merienda, sólo excepcionalmente con algunas frutas, o alguna leche vegetal en verano (horchata de chufa, almendra, etc.). Para la cena puede haber una sopa caliente con hortalizas o una buena ensalada, más frutos secos (oleaginosos), en tiempo frío o algo más ligero en tiempo caluroso (una simple ensalada o sólo frutas del tiempo).

¿Es complicado elaborar todos los días el menú?
Al contrario. Ahora conocemos una gran cantidad de alimentos nuevos y francamente, nos faltan días en la semana para poder programar todos los platos que nos apetecen! Solemos abastecernos de la mayor variedad posible de frutas y verduras frescas (las que se producen en cada temporada en nuestra región), y luego están una amplia variedad de cereales integrales, legumbres, etc, con las que las combinaciones son múltiples. Básicamente se trata de abrir el refrigerador y escoger lo que más nos apetece en cada momento. Añadiendo también una selección de condimentos y aderezos, y la variedad es ciertamente muy amplia.

¿Qué alimentos emplean que no son comunes?
Existe una amplia gama de cereales que suelen ser desconocidos para la gente, que básicamente consume trigo y arroz. Se pueden preparar recetas muy variadas usando mijo, quinoa, polenta, bulgur, cuscus, sarraceno, etc. Otro ingrediente que nos ha descubierto la cocina oriental son las algas (las verduras del mar), hay una gran cantidad de variedades comestibles, y aportan un toque delicioso a muchos platos. Otro ejemplo son los germinados, también habituales en la cocina oriental.

¿Cómo los consiguen, los elaboran ustedes o existe un lugar o lugares donde se tiene fácil acceso a ellos?
La mayoría de estos productos suelen encontrarse en tiendas de alimentos naturales o dietética. Se compran envasados y suelen presentar la ventaja de proceder de la agricultura ecológica. Pero por ejemplo los germinados los elaboramos en casa, según nuestras necesidades.

¿Y si los elaboran ustedes, son fáciles de lograr para aquel, que hoy, decida adoptar este estilo de vida?
Los germinados constituyen un alimento de gran valor y son muy sencillos de obtener. Cualquiera puede hacerlo. Se trata de dejar germinar un puñado de semillas de buena calidad (lentejas, soja verde, alfalfa, etc.) durante algunos días. Para iniciar la germinación hay que introducirlas en un frasco (cubrir la boca con una gasa, para que transpire) y dejarlas en remojo en agua pura durante una noche, al día siguiente se retira el agua y durante los próximos días se van enjuagando una o dos veces al día (vaciando toda el agua), hasta que alcancen el tamaño deseado. Se consumen cuando han empezado a sacar el germen que se convertiría en la nueva planta, como cualquier otra hortaliza fresca, en ensaladas o en recetas cocidas. También solemos elaborar algunos otros alimentos en casa, como el pan, que es muy fácil y queda tan bueno que constituye una gran recompensa personal; también algunas leches vegetales a partir de frutos secos, como almendras, anacardos, chufas, etc.

¿Cómo son las comidas que se pueden elaborar, variadas y tentadoras o son monótonas y pueden peligrar aburrir a quienes recién se inician?
Ciertamente, las comidas son variadas y tentadoras, tan sólo hay que tener un poco de imaginación y abastecerse de una amplia variedad de materias primas. Evidentemente, si al iniciarse en este terreno no se dispone de ingredientes variados, puede resultar monótono, por eso yo recomiendo adquirir algún libro de cocina vegetariana/vegana, ya que siempre aportan ideas nuevas que enriquecen nuestra cocina.

¿Existen comercios, que se dediquen a elaborar y vender comida ya prontas, para quienes disponen de poco tiempo?
En general comprar comidas preparadas o comer fuera de casa es complicado, pues si ya es poco corriente encontrar restaurantes vegetarianos, más todavía lo es para la dieta vegana, ya que al ser más estricta se reducen las posibilidades de platos que podemos comer en los restaurantes convencionales. En las pizzerías se suele poder comer "vegano", pidiendo una pizza sin queso, pero siempre hay que llevar cuidado (por ejemplo, en algunas pizzerías incluyen leche para hacer la masa). Pero bueno, siempre se puede encontrar algo; recientemente hemos estado 15 días viajando por Francia y hemos podido comer vegano buscando sitios vegetarianos o restaurantes con variedad de ensaladas en el menú, etc.

¿Es cierto que tienen que estudiar muy bien la combinación de los alimentos para no sufrir carencias de proteínas y vitaminas?
Este es uno de los mitos que rodean la dieta vegetariana en general, pero son infundados. Se pensaba que había que combinar distintos alimentos en cada comida para que el aporte de aminoácidos esenciales fuese completo (como sucede con la carne). Pero ahora se sabe que no es necesario, el organismo posee la capacidad de almacenar temporalmente los aminoácidos esenciales de una comida que puedan estar carentes en otra comida posterior. De todas formas, hay quien sigue prefiriendo combinar cereales y legumbres en un mismo plato para obtener la ración completa.

¿Y si esto les llega a suceder, con qué la complementan, con algún medicamento o esta posibilidad no tiene cabida en este estilo de vida?
Personalmente no utilizamos complementos, aunque hay quien sí lo hace, usan por ejemplo, suplementos vitamínicos, o levadura de cerveza, germen de trigo, lecitina, etc. Pensamos que no es necesario, porque una dieta vegana variada es completa en sí misma, aunque si a alguien le gustan, es perfectamente válido.

Cuál es la verdad para ustedes, cuando un profesional de la medicina, que no es vegano, afirma: la Vitamina D es difícil de obtener sin alimento animal o la Vitamina B12 y el hierro no está en ningún vegetal en cantidades adecuadas.
Generalmente los profesionales de la medicina emiten estos juicios sin estar bien documentados. Cada vez son más los médicos que advierten las ventajas de la dieta vegana y que llegan a defenderla, sobre todo en los EE.UU. Es el caso del PCRM (Comité de Médicos para una Medicina Responsable, http://www.pcrm.org) o del famoso pediatra Dr. Spock, que en la última edición de su bestseller pasó a recomendar la dieta vegana para criar a los niños. Efectivamente, esas vitaminas son las más delicadas en el ámbito de la nutrición vegana, porque los alimentos vegetales carecen de ellas, aunque la experiencia de muchos veganos (que no han tomado suplementos vitamínicos) demuestra que tales acusaciones son infundadas. La vitamina D es elaborada por el propio organismo gracias a la exposición al sol, y en realidad sólo debe preocupar a los veganos que habiten muy al norte donde las horas de sol sean muy escasas. En algunos casos muy concretos se ha diagnosticado deficiencia de vitamina B12, aunque esto también sucede en personas omnívoras. Esta vitamina es producida por los microorganismos, y gracias a ello la encontramos en los productos de origen animal. En general se piensa que los veganos pueden absorberla de su flora intestinal o bien que les basta con las pequeñas cantidades residuales que puedan ingerir en sus alimentos, pero para evitar complicaciones se suele recomendar el consumo de algún alimento enriquecido en B12 o un suplemento vitamínico que la contenga. En cuanto al hierro, es cierto que los vegetales contienen menor cantidad que la carne, pero al ir acompañado de mayor cantidad de vitamina C se facilita su absorción y en cualquier caso los niveles suelen ser más que suficientes, como demuestra el hecho de que los vegetarianos no presentan anemias.


¿En el caso de las embarazadas cómo y con qué complementan los aportes de hierro, ácido fólico, calcio y vitaminas, que necesitan en ese estado, en mayor cantidad?
La verdad es que durante el embarazo de mi mujer, no tomamos ninguna medida adicional en su dieta. Insisto en que pensamos que ya es de por sí una dieta completa. Por lo que sabemos, parece ser que durante el embarazo el propio organismo se adapta a sus necesidades y aumenta la capacidad de absorción; sin embargo, es cierto que aumentó algo las raciones alimenticias y en especial de frutos secos (por un mayor aporte proteico).

¿Qué sensación experimentan cuando ven un suculento y sabroso plato de carne, con un aroma exquisito, y ven, con qué satisfacción, el comensal lo saborea? Indiferencia, asco, el aroma les produce deseos de probarlo, o nada?
He de confesar que en algunas ocasiones he sentido repulsión ante ciertos olores de carne o platos cocinados con carne. Pero en general, mi primera reacción es de indiferencia. No he sentido en ningún momento deseos de volver a probar la carne, en mis 12 años de experiencia vegetariana, aunque sí he oído casos de personas que han sentido tales deseos. Pienso que cuando se tienen las ideas plenamente asentadas, simplemente se excluye dicha posibilidad y de alguna forma no hay cabida para tales deseos.

Evidentemente, que es obvio, que se es vegano por convencimiento propio, pero la pregunta es esta: ¿puede una persona transformarse en vegano a cualquier edad, o es un estilo de vida que se va pasando de una generación a otra?
La mayoría de veganos que conozco se han convertido por iniciativa propia, son menos los que han nacido ya veganos, pero en cualquier caso se puede pasar de una generación a otra, ¿por qué no? Nosotros lo vamos a intentar con nuestro hijo, pero claro, siempre la última decisión será suya en el futuro, él podrá decidir el camino que desea seguir.

El llevar un estilo de alimentación diferente al de la mayoría, ¿los lleva a formar un núcleo cerrado entre ustedes? ¿o participan de una vida común a todos, con la diferencia de la comida? Y si es así, ¿cómo hacen, cuando deben asistir a una reunión o fiesta, donde la comida no es la que ustedes acostumbran?
Es innegable que la limitación en la dieta reduce las posibilidades de relación social. Es positivo relacionarse con personas que comparten las mismas ideas, para afianzar los planteamientos, porque es duro ir contra corriente en la sociedad moderna. Pero en principio, no nos aislamos del mundo, solemos salir y mantener relaciones sociales con la máxima normalidad, porque no es algo que nos haga avergonzar, sino todo lo contrario, deseamos que la gente conozca nuestro estilo de vida y, quién sabe, igual intenten probar !! - Nuestras familias, que al principio lo tomaron como un duro golpe se han acostumbrado y ya no se genera ningún conflicto por ello, al contrario, suelen mostrar mayor interés cada vez. Lo importante es el respeto mutuo, sin intentar imponer los criterios personales.

En caso de tener necesidad de una consulta médica, ¿La realizan con médicos afines a vuestra propia ideología y práctica, o con médicos convencionales?
Solemos acudir a profesionales afines a nuestro estilo de vida, aunque a decir verdad es en muy pocas ocasiones. Pero sí es cierto que los convencionales suelen ser reacios, y suelen sospechar de la dieta para cualquier cosa, aunque como todos sabemos, la dieta no es todo, hay muchos otros factores que influyen en la salud. En cambio, les cuesta aceptar que las dietas convencionales son en gran medida responsables de muchos de los problemas que afectan a la gente "normal".

De ser así ¿no se les presentan problemas con el profesional?
Sí, así es, somos víctimas de la incomprensión, en muchos aspectos de la vida. Por ejemplo, cuando tuvimos el seguimiento del embarazo y los primeros meses de vida de nuestro hijo, acudimos a los servicios sanitarios públicos, y aunque presentaba un desarrollo normal y jamás ha estado un solo día enfermo, siempre nos mostraban su reticencia respecto a la dieta.

En general uno asocia la ingesta de vegetales con una alimentación saludable; ¿se ha comprobado que entre personas veganas la incidencia de enfermedades es menor que entre quienes tienen hábitos alimenticios diferentes?
Efectivamente, hay estudios que muestran una menor incidencia de ciertas enfermedades entre los vegetarianos que entre los omnívoros, y los veganos todavía suelen presentar tasas inferiores. En general, estos problemas de salud son los relacionados con la ingesta de grasas, que en los vegetarianos es inferior y en los veganos mucho más, pues rechazamos los productos lácteos que aportan una importante cantidad de grasas saturadas en la dieta. Sobre este tema, hay un artículo muy interesante en http://www.ivu.org/spanish/trans/vsuk-health1.html


¿Cómo controlan a los niños, para que con esta alimentación, no se produzcan en ellos carencias de minerales, vitaminas, hierro y zinc?
Bueno, en principio con una dieta vegana equilibrada no se puede dar ninguna carencia. Al contrario, es una dieta completa y saludable. El único obstáculo es que en ocasiones los niños tienen unos gustos difíciles, rechazan comer ciertos alimentos y en tal caso, si su dieta no es suficientemente variada, habría que tener precauciones? pero estos rechazos también pasan con los niños omnívoros (conozco casos), aunque parece que con un niño omnívoro nadie se preocupa demasiado por ello?
Todos los padres desean lo mejor para sus hijos. Pero opino que la mayoría de los padres no están bien informados sobre nutrición, y sobre lo que contienen los productos de origen animal. No es cruel privar a un niño de algo que es perjudicial para la salud, sino más bien algo muy sensato y recomendable. Precisamente los niños suelen empezar a tener enfermedades a muy temprana edad. Esto es anormal, y se debe en parte a las ansias de introducir demasiado pronto alimentos indeseables, especialmente lácteos, que acaban por saturar el sensible organismo del bebé.

La mujer, en la etapa de la menopausia, puede llevar un régimen de alimentación, que compense eficazmente la pérdida de calcio y de estrógenos?
Una de las primeras preguntas que nos hacen al conocer nuestra dieta es: "¿de dónde sacas el calcio si no tomas productos lácteos?". Este es el resultado del condicionamiento cultural que recibimos en la sociedad actual, y que es otro mito injustificado. La leche es un alimento que no se ajusta a nuestras necesidades fisiológicas, y parecen olvidar que las vacas extraen todo el calcio de los alimentos vegetales que consumen. Eliminar los lácteos de la dieta no es algo peligroso, sino muy beneficioso, como demuestran los estudios. El Estudio de Salud de Enfermeras de Harvard, que siguió a más de 75.000 mujeres durante 12 años, mostró que el aumento del consumo de leche no tiene un efecto protector sobre el riesgo de fracturas. De hecho, el consumo superior de calcio procedente de los lácteos estaba asociado a un mayor riesgo de fracturas. De modo que, en la menopausia también, una postura acertada sería mantener una dieta vegana equilibrada, excluyendo los productos lácteos y por supuesto considerando otros factores que también influyen en la salud de los huesos. En las páginas dehttp://www.geocities.com/vegania/noleche se puede encontrar amplia información sobre el asunto de los lácteos en la dieta.


¿Y para la tercera edad, cubre todas las necesidades requeridas?
Sí, en efecto, es válido para todas las edades. Algunos problemas que aparecen en la tercera edad están relacionados con la pérdida de la capacidad de absorción de ciertas sustancias, pero en principio si no se presenta esta deficiencia, la dieta vegana sería igualmente válida.

¿Cuáles son las enfermedades más comunes entre las personas veganas?
La incidencia de muchas enfermedades es inferior entre los veganos, pero esto no quiere decir que jamás tengamos ningún problema de salud. No conozco ningún estudio sobre morbilidad referido sólo a veganos, de modo que desconozco las posibles enfermedades más comunes. Por supuesto, el estado de salud depende de muchos otros factores, además de la dieta, y cada persona se desenvuelve en un entorno distinto, con unos hábitos distintos.

Por último ¿ Qué argumentos valederos nos podrías dar, que nos llevase a pensar que la posibilidad de ser vegano, bien vale la pena?
En primer lugar, el mensaje fundamental que estamos proponiendo es muy simple: que el ser humano no necesita productos de origen animal para sobrevivir, no necesitamos explotar a ningún animal y por tanto hacerlo es un capricho injustificado. Pero dejando al margen todo esto, se ha demostrado que todos los productos de origen animal son perjudiciales para la salud humana, incluso los de producción ecológica, por su propia composición intrínseca. La carne ya es bien sabido (y con el estado actual de la ganadería, mucho más); los huevos son el alimento más rico en colesterol, y los lácteos ("carne líquida") están relacionados con una larga lista de problemas que van desde las alergias o el asma hasta ciertos tipos de cáncer pasando por las enfermedades cardiovasculares, la diabetes o la osteoporosis. Cuando además estos productos no son ecológicos, los contaminantes no hacen más que agravar el problema, acompañados con una buena proporción de hormonas, antibióticos, residuos de pesticidas, etc. Además, la ganadería en sí misma es antiecológica, por el despilfarro de nutrientes, de agua y de energía que requieren, y por los residuos contaminantes que generan. De modo que por un gran número de razones el veganismo es la opción más sana y respetuosa con los animales y el medio ambiente.
De todos modos, hacerse (ovo-lacto-)vegetariano suele ser el primer paso, y ya es dar un gran paso. Considero que el término "vegetariano" es genérico y debe englobar a todos los distintos enfoques que hay dentro de esta amplia forma de ver las cosas. Cualquier paso que se dé hacia el veganismo, por pequeño que sea, es bueno para el bienestar de los animales, de las personas y del planeta.
Fuente: Solovegetales.com