El seitán es un preparado alimenticio a base de gluten de trigo. La forma tradicional de elaborarlo consiste en lavar una masa de harina de trigo con agua, para separar el gluten del almidón, aunque actualmente se separa industrialmente y se puede comprar el gluten en polvo, que después se hierve en un caldo con salsa de soja, alga kombu y jengibre. También se puede conseguir listo para consumir en super naturistas. Según el Oxford Dictionary, el origen de la palabra seitán estaría en la expresión japonesa shokubutsuSEI TANpaku, proteína vegetal.
Es una receta moderna, propia de la cocina macrobiótica, basada en elaboraciones de gluten tradicionales de China y Japón. Se le suele denominar "carne vegetal" puesto que su aspecto es similar una vez cocinado. Se puede preparar de muchos modos, frito, rebozado, en estofado, empanado, como base de albóndigas, etc. Es un buen sustituto de la carne animal por su elevado aporte de proteínas.
QUE PROPIEDADES POSEE?
Gran contenido en proteínas (aproximadamente un 24% de su peso total), con la ventaja de que es un alimento más suave y digestivo que la carne.
Es bajo en calorías.
No tiene colesterol (y es rico en fibra).
Es bajo en grasas (aprox. el 1%).
Y? te quedan dudas? Prueba el seitán, cuida tu salud y salva a más animales!!!
https://www.facebook.com/abolicionismo
jueves, 21 de marzo de 2013
lunes, 18 de marzo de 2013
El Salvado de Avena
El salvado es la capa externa del grano de avena que es rica en fibras, minerales, vitaminas, enzimas, proteínas y grasas.
Composición del salvado de avena (por 100 g.)
Agua: 6,55 g.
Energía: 246 kcal.
Grasa: 7.03 g.
Proteínas: 17,30 g.
Hidratos de carbono: 66,22 g.
Fibras: 15,4 g.
Potasio: 566 mg.
Fósforo: 734 mg.
Hierro: 5,41 mg.
Sodio: 4 mg.
Magnesio: 235 mg.
Calcio: 58 mg.
Cobre: 0,403 mg.
Cinc: 3,11 mg.
Manganeso: 5,630 mg.
Además el salvado de avena es rico en vitamina B1, B2, B3 y B6, en vitamina E y ácido fólico.
El salvado de avena contiene dos tipos de fibra: la insoluble, que es la que no se digiere y nos ayuda a ir al baño y la soluble que crea como un gel en el intestino que ayuda a no asimilar las grasas y azucares no necesarios. Esta fibra soluble es una de las claves del éxito del salvado de avena. Además, el salvado de avena nos aporta hidratos de carbono que son una fuente recomendable de energía. Otra propiedad que no podemos olvidar es que su proporción de grasas poliinsaturadas es el doble que la de grasas saturadas.
El salvado de avena es muy rico también en vitaminas del grupo B y tiene un alto contenido en minerales. Por ultimo, pero no menos importante, no contiene colesterol.
Vamos a ver en específico los múltiples beneficios que tiene el salvado de avena para nuestra salud:
*Ayuda a controlar los niveles de colesterol.
*Regula el tránsito intestinal, previene el estreñimiento.
*Ayuda a controlar los niveles de azúcar en sangre.
*Previene la aparición de hemorroides.
*El salvado de avena ayuda a prevenir la aparición del cáncer de colón y de recto.
*Previene la aparición de enfermedades digestivas como la diverticulitis.
*Disminuye la tensión arterial.
*Es una buena ayuda en las dietas para adelgazar pues al aumentar su volumen reduce la sensación de apetito. Además reduce la absorción de grasas y azucares y nos ayuda a ir al baño.
El Salvado de Avena en nuestra dieta
El salvado de avena se puede tomar mezclado con un yogur, sobre las ensaladas, arroces, pasta o en la sopa. También puede ser utilizado para la elaboración de panes, galletas, bizcochos y cremas, para añadir a todo tipo de tortillas y crepes y para preparar rebozados (por ejemplo, las albóndigas). Tiene un sabor y una textura muy suaves.
Las personas con colesterol, "azúcar alto", estreñimiento o que buscan perder peso pueden tomar de una a tres cucharadas soperas al día, en las comidas.
Aunque, como hemos visto, son muchos los beneficios que el consumo de salvado de avena nos ofrece también hemos de observar algunas precauciones:
Tomar una cantidad excesiva de salvado de avena puede provocar algunos problemas intestinales: putrefacciones, diarreas, flatulencias o hinchazón de vientre.
Si se padece algún tipo de colitis no debe tomarse salvado de avena.
Si se padece diverticulitis es mejor consultar con el especialista antes de decidir tomar salvado de avena.
Algunos especialistas dicen que tomar mucha fibra durante muchos años puede dificultar la absorción de algunos nutrientes. Como siempre la moderación es la clave. Además una vez ya estemos bien podemos limitarnos a tomarlo de forma discontinua o una sola cucharada de salvado de avena al día.
RECETA: Pastel de Verduras con Crujiente de Puerro
(4 personas)
Ingredientes:
1 zanahoria
1 cebolla
1 diente de ajo
1 puerro
150 g de judia verde fina
aceite de oliva
sal
pimienta
4 huevos
100 g de salvado de avena
1 lechuga
tomates cherry
Preparación:
1. Pela la zanahoria, la cebolla, el ajo. Lava el puerro, corta una cuarta parte en juliana, reserva y pica el resto con la cebolla y el ajo. Corta la zanahoria encuadraditos. Retira los extremos de la judia verde, escáldala 1 minuto y luego refrescála en agua helada.
2. Saltea la picada de cebolla, puerro y ajo durante 5 minutos. Pasado este tiempo, añade la zanahoria y sigue cociendo otro 5 minutos. Salpimenta.
3. Forra un molde tipo plumcake con papel de horno. Bate los huevos con sal y pimienta, mézclalos con las verduras y el salvado de avena y rellena el molde. Hornea la preparación a 170°durante 40 minutos. Deja enfriar y desmolda.
4. Fríe el puerro cortado en juliana en aceite de oliva y luego escúrrelo en papel absorbente. Sirve el pastel con el crujiente de puerro y una guarnición de lechuga y tomates cherry.
Fuente: En buenas manos.com
Composición del salvado de avena (por 100 g.)
Agua: 6,55 g.
Energía: 246 kcal.
Grasa: 7.03 g.
Proteínas: 17,30 g.
Hidratos de carbono: 66,22 g.
Fibras: 15,4 g.
Potasio: 566 mg.
Fósforo: 734 mg.
Hierro: 5,41 mg.
Sodio: 4 mg.
Magnesio: 235 mg.
Calcio: 58 mg.
Cobre: 0,403 mg.
Cinc: 3,11 mg.
Manganeso: 5,630 mg.
Además el salvado de avena es rico en vitamina B1, B2, B3 y B6, en vitamina E y ácido fólico.
El salvado de avena contiene dos tipos de fibra: la insoluble, que es la que no se digiere y nos ayuda a ir al baño y la soluble que crea como un gel en el intestino que ayuda a no asimilar las grasas y azucares no necesarios. Esta fibra soluble es una de las claves del éxito del salvado de avena. Además, el salvado de avena nos aporta hidratos de carbono que son una fuente recomendable de energía. Otra propiedad que no podemos olvidar es que su proporción de grasas poliinsaturadas es el doble que la de grasas saturadas.
El salvado de avena es muy rico también en vitaminas del grupo B y tiene un alto contenido en minerales. Por ultimo, pero no menos importante, no contiene colesterol.
Vamos a ver en específico los múltiples beneficios que tiene el salvado de avena para nuestra salud:
*Ayuda a controlar los niveles de colesterol.
*Regula el tránsito intestinal, previene el estreñimiento.
*Ayuda a controlar los niveles de azúcar en sangre.
*Previene la aparición de hemorroides.
*El salvado de avena ayuda a prevenir la aparición del cáncer de colón y de recto.
*Previene la aparición de enfermedades digestivas como la diverticulitis.
*Disminuye la tensión arterial.
*Es una buena ayuda en las dietas para adelgazar pues al aumentar su volumen reduce la sensación de apetito. Además reduce la absorción de grasas y azucares y nos ayuda a ir al baño.
El Salvado de Avena en nuestra dieta
El salvado de avena se puede tomar mezclado con un yogur, sobre las ensaladas, arroces, pasta o en la sopa. También puede ser utilizado para la elaboración de panes, galletas, bizcochos y cremas, para añadir a todo tipo de tortillas y crepes y para preparar rebozados (por ejemplo, las albóndigas). Tiene un sabor y una textura muy suaves.
Las personas con colesterol, "azúcar alto", estreñimiento o que buscan perder peso pueden tomar de una a tres cucharadas soperas al día, en las comidas.
Aunque, como hemos visto, son muchos los beneficios que el consumo de salvado de avena nos ofrece también hemos de observar algunas precauciones:
Tomar una cantidad excesiva de salvado de avena puede provocar algunos problemas intestinales: putrefacciones, diarreas, flatulencias o hinchazón de vientre.
Si se padece algún tipo de colitis no debe tomarse salvado de avena.
Si se padece diverticulitis es mejor consultar con el especialista antes de decidir tomar salvado de avena.
Algunos especialistas dicen que tomar mucha fibra durante muchos años puede dificultar la absorción de algunos nutrientes. Como siempre la moderación es la clave. Además una vez ya estemos bien podemos limitarnos a tomarlo de forma discontinua o una sola cucharada de salvado de avena al día.
RECETA: Pastel de Verduras con Crujiente de Puerro
(4 personas)
Ingredientes:
1 zanahoria
1 cebolla
1 diente de ajo
1 puerro
150 g de judia verde fina
aceite de oliva
sal
pimienta
4 huevos
100 g de salvado de avena
1 lechuga
tomates cherry
Preparación:
1. Pela la zanahoria, la cebolla, el ajo. Lava el puerro, corta una cuarta parte en juliana, reserva y pica el resto con la cebolla y el ajo. Corta la zanahoria encuadraditos. Retira los extremos de la judia verde, escáldala 1 minuto y luego refrescála en agua helada.
2. Saltea la picada de cebolla, puerro y ajo durante 5 minutos. Pasado este tiempo, añade la zanahoria y sigue cociendo otro 5 minutos. Salpimenta.
3. Forra un molde tipo plumcake con papel de horno. Bate los huevos con sal y pimienta, mézclalos con las verduras y el salvado de avena y rellena el molde. Hornea la preparación a 170°durante 40 minutos. Deja enfriar y desmolda.
4. Fríe el puerro cortado en juliana en aceite de oliva y luego escúrrelo en papel absorbente. Sirve el pastel con el crujiente de puerro y una guarnición de lechuga y tomates cherry.
Fuente: En buenas manos.com
sábado, 16 de marzo de 2013
Alimentos caducados: ¿cuando tirarlos?
El mal estado de los alimentos puede afectar negativamente a nuestra salud. Saber cuando es mejor deshacerse de ellos nos ayuda a evitar más que una simple indigestión.
Antes que todo hay que diferenciar entre la fecha de caducidad y la fecha de consumo preferente: la fecha de caducidad de los alimentos está legislada por ley, mientras la del consumo preferente la dictamina el mismo fabricante. Pero, ¿cual es la diferencia entre las dos?
La fecha de caducidad se indica en aquellos productos perecederos que pierden su calidad higiénica y pueden provocarnos un problema de salud, mientras la fecha de consumo preferente indica que el alimento pierde sus cualidades nutrientes (principalmente las vitaminas) o sensoriales (sabor, color, aroma o textura). Sin embargo, hay que recordar que la fecha de caducidad es valida siempre cuando el alimento se mantenga en las condiciones de conservación señaladas en el envase. De misma manera, si un producto es fresco, no se puede romper la cadena de frío indicada en tales productos. Los que suelen resultar más problemáticos para la salud son los productos de origen animal y sus derivados, ya que contienen muchas proteínas, un pH intermedio y alta cantidad de agua, todos factores que fomentan la multiplicación de microorganismos.
El calor es una de las herramientas para evitar la proliferación de bacterias que pueden ser nocivas. Por eso es recomendable no solamente calentar un producto, sino esperar que hierva antes de consumirlo.
Vamos a ver algunos casos específicos para establecer si podemos o no ingerir el alimento:
Verdura: para asegurarnos que la verdura está en bueno estado la pieza tiene que estar entera, sana, sin humedad, y sin olores o colores extraños. Si vemos algo raro, debemos desechar toda la pieza o la parte afectada.
Yogur: uno de los alimentos que mas dudas provoca; los fabricantes suelen marcar como caducidad los 28 días después de su fabricación. Eso no quiere decir que sea peligroso para nuestra salud, sino que a partir de esa fecha, el producto será mas acido, por ejemplo, pero es apto para el consumo hasta las 5 semanas posteriores a su fabricación.
Salsas: lo que influye en la conservación de las salsas es la oxidación que provoca el oscurecimiento de sus pigmentos, cambiando su aspecto. A veces simplemente hay que eliminar la parte superior que se haya secado, aunque hay siempre que taparlas bien, no dejarlas al aire libre y comprar un tamaño adecuado a nuestras exigencias.
Zumos: una vez abiertos se conservan unos 3/4 días. A partir de ese momento empiezan a fermentar por lo que al tomarlos, podemos percibir un sabor ácido del liquido.
Pescado: el pescado está apto al consumo cuando los ojos son brillantes, las escamas están bien adheridas a la piel, las agallas tienen un color entre rosa y rojo brillante y huelen a mar. También es muy importante mirar que no hay anisakis, un parasito presente en algunos peces que puede afectar a las personas si el pez no está tratado de la manera adecuada (cocinado o congelado).
Huevo: en la Unión Europea se denominan huevos frescos aquellos que se consumen dentro de los 28 días desde la puesta de la gallina. Para saber si un huevo está en buenas condiciones se puede hacer un sencillo experimento; llenar un bote con agua e introducir el huevo: si se hunde se puede consumir, si no se hunde mejor tirarlo.
Carne: la carne debe ser firme y elástica, de color rojizo o rosado (dependiendo del animal), brillante en el corte y sin que haya liquido viscoso u olores desagradables, que indicarían un cierto estadio de putrefacción.
Fuente: Dietética y salud
Antes que todo hay que diferenciar entre la fecha de caducidad y la fecha de consumo preferente: la fecha de caducidad de los alimentos está legislada por ley, mientras la del consumo preferente la dictamina el mismo fabricante. Pero, ¿cual es la diferencia entre las dos?
El calor es una de las herramientas para evitar la proliferación de bacterias que pueden ser nocivas. Por eso es recomendable no solamente calentar un producto, sino esperar que hierva antes de consumirlo.
Vamos a ver algunos casos específicos para establecer si podemos o no ingerir el alimento:
Verdura: para asegurarnos que la verdura está en bueno estado la pieza tiene que estar entera, sana, sin humedad, y sin olores o colores extraños. Si vemos algo raro, debemos desechar toda la pieza o la parte afectada.
Yogur: uno de los alimentos que mas dudas provoca; los fabricantes suelen marcar como caducidad los 28 días después de su fabricación. Eso no quiere decir que sea peligroso para nuestra salud, sino que a partir de esa fecha, el producto será mas acido, por ejemplo, pero es apto para el consumo hasta las 5 semanas posteriores a su fabricación.
Salsas: lo que influye en la conservación de las salsas es la oxidación que provoca el oscurecimiento de sus pigmentos, cambiando su aspecto. A veces simplemente hay que eliminar la parte superior que se haya secado, aunque hay siempre que taparlas bien, no dejarlas al aire libre y comprar un tamaño adecuado a nuestras exigencias.
Zumos: una vez abiertos se conservan unos 3/4 días. A partir de ese momento empiezan a fermentar por lo que al tomarlos, podemos percibir un sabor ácido del liquido.
Pescado: el pescado está apto al consumo cuando los ojos son brillantes, las escamas están bien adheridas a la piel, las agallas tienen un color entre rosa y rojo brillante y huelen a mar. También es muy importante mirar que no hay anisakis, un parasito presente en algunos peces que puede afectar a las personas si el pez no está tratado de la manera adecuada (cocinado o congelado).
Huevo: en la Unión Europea se denominan huevos frescos aquellos que se consumen dentro de los 28 días desde la puesta de la gallina. Para saber si un huevo está en buenas condiciones se puede hacer un sencillo experimento; llenar un bote con agua e introducir el huevo: si se hunde se puede consumir, si no se hunde mejor tirarlo.
Carne: la carne debe ser firme y elástica, de color rojizo o rosado (dependiendo del animal), brillante en el corte y sin que haya liquido viscoso u olores desagradables, que indicarían un cierto estadio de putrefacción.
Fuente: Dietética y salud
jueves, 14 de marzo de 2013
El Aceite de Argán
El aceite de argán más exquisito se obtiene de la primera presión en frío de las semillas que se extraen de los frutos del árbol de argán o arganero. Esta planta crece en zonas extremadamente áridas, incluso a las puertas del desierto. Solo crece en el suroeste de Marruecos. Puede alcanzar los 8- 10 metros y vivir hasta 200 anos y es el único que ha conseguido impedir la desertificación de la zona, gracias a que sus raíces captan la humedad, a veces hundiéndose hasta 30 metros, para encontrar aguas profundas. De esa forma, devuelven parte de esa humedad al subsuelo, preservando la flora castigada por la escasez de precipitaciones. Por eso los habitantes de la zona lo llaman “el árbol de la vida”.
Rico en vitamina A, complejo B y sobre todo vitamina E, el aceite de argán es un antiarrugas excepcional, que previene de forma notable el envejecimiento de la piel. También es óptimo para evitar la sequedad de la dermis, gracias a su alto poder hidratante. Entre las otras propiedades:
* Es antiséptico y fungicida;
* Ayuda a recuperar la piel de las quemaduras del sol;
* Tiene efecto antiedad;
* Calma el prurito de la piel producido por estrés y nerviosismo;
* Evita las estrías;
* Aporta vigor y brillo al pelo;
* Destaca por sus calidades cicatrizantes en caso de acne, sabañones, heridas y quemaduras;
* Ayuda a aliviar los dolores articulares y el reuma;
* Es muy efectivo para tratar los diferentes tipos de psoriasis.
Su poder hidratante y su gran capacidad de penetración lo hacen muy indicado para todo tipo de masajes: terapéuticos, relajantes y eróticos.
Fuente: Dietética y salud
De venta en Intolerancia Cero
Sin Lactosa. Alimentos e Ingredientes Prohibidos
Esta información nos indica que podemos comer y que no,
pero, de todas formas, seguid nuestra recomendación y revisad la etiqueta de
los alimentos.
Alimentos
Leche vaca
Leche en polvo
Batido de leche
Derivados lácteos
Nata
Quesos frescos y fermentados
Mascarpone
Quark
Feta
Crema de leche
Postres lácteos
Margarina
Mantequilla
Helados
Salsa bechamel
Ingredientes y
aditivos
Lactosa
Monohidrato de lactosa
Azúcar de la leche
Sólidos lácteos
Lactitol (E966) (1)
Trazas de leche
Suero(2)
Suero de leche
Suero en polvo
Suero lácteo
Cuajo
Cuajada
Grasas de leche
(1) Lactitol:
Derivado de la lactosa. Utilizado como edulcorante bajo en calorías para
caramelos, chicles sin azúcar, chicles en grageas, galletas, helados, y toda
clase de alimentos bajos en calorías.
También utilizado en laxantes. El lactitol es una de las excepciones al
etiquetaje de alérgenos (Directiva europea 25/2005/CE y Real Decreto 1164/2005)
y por tanto no están obligados a especificarlo en el producto final y debemos
tener precaución con este tipo de productos.
(2) Suero:
Utilizado en algunos casos como azúcar añadido en el proceso de destilación de
bebidas espiritosas (alcohólicas): ginebra, pastís, anís, vodka, etc. El suero
sólo cuando es utilizado en el proceso de destilación de bebidas espiritosas se
considera una de las excepciones al etiquetaje de alérgenos (Directiva europea
25/2005/CE y Real Decreto 1164/2005) y por tanto no están obligados a
especificarlo en el producto final y debemos tener precaución con este tipo de
productos alcohólicos.
Alimentos e ingredientes sin lactosa que se pueden consumir
Vigilar cuando los productos han sido procesados y se les ha
añadido algún ingrediente o aditivo. Precaución con los ingredientes y aditivos
de origen lácteo.
Debemos contactar siempre con el fabricante para que nos garantice
que no existe una contaminación cruzada de lactosa y que sean aptos para los
intolerantes.
Alimentos
Fruta natural
Frutos secos
Mariscos
Cereales
Huevos
Miel
Mermelada
Patatas
Arroz
Pasta
Verduras
Carnes
Pescados
Legumbres
Tofu
Leches vegetales: soja, coco, avena, arroz, almendras, etc.
Ingredientes y
aditivos de origen lácteo
Lactatos (E325, E326, E327)
Esteres lácticos (E472b)
Lactilatos (E481, E482)
Proteínas de la leche
Caseína (3)
Caseinato
Caseinato de calcio (antiguo H4511)
Caseinato de sodio (antiguo H4512)
Caseinato potásico
Caseinato magnésicoLactálbumina
Lactoglobulina
Ingredientes y aditivos
Ácido láctico (E270)
Riboflavina (E101)
Almidón
(3) Los productos
lácteos (caseína) sólo cuando es utilizado como agente clarificante en el
proceso de elaboración de la sidra y el vino es una de las excepciones al
etiquetaje de alérgenos (Directiva europea 25/2005/CE y Real Decreto
1164/2005) y por tanto no están obligados a especificarlo en el producto final
y debemos tener precaución con este tipo de producto.
Alimentos y productos que pueden contener lactosa
Es necesario comprobar siempre los ingredientes en productos
como el pan, embutidos y conservas. Así como vigilar cuando se indica AZÚCARES,
puede esconder lactosa al tratarse de un azúcar.
Alimentos
Purés y sopas
Pan
Pasteles
Fiambres
Embutidos
Pasteles y frituras de carne
Huevos guisados con leche
Sucedáneos de huevos en batidos
Flanes
Puré de patatas
Crema o puré
Bollería
Donuts, Crèpes, Bollos
Bizcochos, galletas
Tostadas
Precocinados
Cereales enriquecidos
Aderezo de ensaladas y mayonesas
Sorbetes
Tartas
Yogures
Batidos, ponches, malteados
Chocolate con leche
Rebozados
Sucedáneos de chocolate
Sopas instantáneas
Bebidas espiritosas (2)
Sidra y vino (3)
Productos
Medicamentos
Complejos vitamínicos
Dentífricos
(2) Suero:
Utilizado en algunos casos como azúcar añadido en el proceso de destilación de
bebidas espiritosas (alcohólicas): ginebra, pastís, anís, vodka, etc. El suero
sólo cuando es utilizado en el proceso de destilación de bebidas espiritosas se
considera una de las excepciones al etiquetaje de alérgenos (Directiva europea
25/2005/CE y Real Decreto 1164/2005) y por tanto no están obligados a
especificarlo en el producto final y debemos tener precaución con este tipo de
productos alcohólicos.
(3) Los productos
lácteos (caseína) sólo cuando es utilizado como agente clarificante en el
proceso de elaboración de la sidra y el vino es una de las excepciones al
etiquetaje de
alérgenos (Directiva europea 25/2005/CE y Real Decreto
1164/2005) y por tanto no están obligados a especificarlo en el producto final
y debemos tener precaución con este tipo de producto.
miércoles, 13 de marzo de 2013
Semillas Linwoods: Semillas de lino, Almendras, Nueces y Nueces de Brasil
Para tener una salud óptima es importante incluir en la dieta una amplia gama de nutrientes. Las saludables semillas y bayas de Linwoods, tienen todo le que usted necesita para darle a su dieta un impulso extra de salud.
Todos los productos se muelen en frío, para preservar odas sus propiedades nutricionales. De este modo, además, se asimilan más rápida y fácilmente por el organismo que si se tratase de semillas enteras.
A continuación, os explicaremos las propiedades de los productos Linwoods que podéis encontrar en Intolerancia Cero.
Todos los productos se muelen en frío, para preservar odas sus propiedades nutricionales. De este modo, además, se asimilan más rápida y fácilmente por el organismo que si se tratase de semillas enteras.
A continuación, os explicaremos las propiedades de los productos Linwoods que podéis encontrar en Intolerancia Cero.
SEMILLAS DE LINO, ALMENDRAS, NUECES Y NUECES DE BRASIL MOLIDAS
Cuando sentimos que estamos muy cansados y con poca energía, haría falta encontrar algo que realce nuestra belleza y potencie nuestra energía desde el interior. Para dar un extra a nuestros niveles de energía lo más aconsejado es este nuevo producto que contiene 30 mg de la Coenzima Q10 en tan solo dos cucharaditas.
La Coenzima Q10 se genera de forma natural en nuestro cuerpo, pero su producción disminuye con la edad por lo que las fuentes alimenticias, como este producto, nos ayudan a mantener los niveles adecuados.
El Q10 contribuye a la producción de energía y es utilizado con mas frecuencia en la industria cosmética por sus beneficios en la salud de la piel y porqué reduce los efectos del proceso de envejecimiento.
Así que con las semillas de lino, almendras, nueces y nueces de brasil molidas biológicas de Linwoods, no solo beneficiaremos el sabor y los valores nutritivos de las semillas de lino y nueces, sino que también nos proporcionará un extra de energía y belleza desde el interior.
Añada dos cucharitas a cualquier comida durante el día, a sus cereales, yogur, zumos, salteados, guisos, tortillas, ensaladas, sopas, fruta etc.
RECETA: Muesli, Fruta y Co-Q10
(4 raciones)
Ingredientes:
2 cucharaditas de lino, nueces y Q10 de Linwoods
100 g de gachas de avena
25 g en copos de salvado o de germen de trigo
50 g de copos de cebada o centeno
25 g de almendras laminadas
25 g de avellanas ligeramente trituradas
50 g de pasas sultanas
50 g de albericoques deshidratados, listos para comer y cortados en pedazos
50 g de higos deshidratados listos para comer y cortados en pedazos
Preparación:
1. Precaliente el horno a 160°/gas 3.
2. Coloque las gachas de avena, los copos de salvado o germen de trigo, los copos de cebada o centeno, las avellanas y las almendras en una bandeja de hornear grande y tueste en el horno durante 10 minutos, agitando la bandeja y dando la vuelta a los ingredientes a mitad del tueste. Saque la bandeja del horno y deje enfriar: tardará unos 10 minutos.
3. Mezcle los ingredientes tostados con las pasas sultanas, los albericoques y los higos. Estas frutas son solo sugerencias: puede utilizar cualquier fruta, por ejemplo, manzana deshidratada, mango, papaya, dátiles o cerezas. Añada 2 cucharaditas de lino, nueces y Q10 de Linwoods.
4. Puede mezclar este muesli con leche.
De venta en Intolerancia Cero
Fuente: Linwoods
La Coenzima Q10 se genera de forma natural en nuestro cuerpo, pero su producción disminuye con la edad por lo que las fuentes alimenticias, como este producto, nos ayudan a mantener los niveles adecuados.
El Q10 contribuye a la producción de energía y es utilizado con mas frecuencia en la industria cosmética por sus beneficios en la salud de la piel y porqué reduce los efectos del proceso de envejecimiento.
Así que con las semillas de lino, almendras, nueces y nueces de brasil molidas biológicas de Linwoods, no solo beneficiaremos el sabor y los valores nutritivos de las semillas de lino y nueces, sino que también nos proporcionará un extra de energía y belleza desde el interior.
Añada dos cucharitas a cualquier comida durante el día, a sus cereales, yogur, zumos, salteados, guisos, tortillas, ensaladas, sopas, fruta etc.
RECETA: Muesli, Fruta y Co-Q10
(4 raciones)
Ingredientes:
2 cucharaditas de lino, nueces y Q10 de Linwoods
100 g de gachas de avena
25 g en copos de salvado o de germen de trigo
50 g de copos de cebada o centeno
25 g de almendras laminadas
25 g de avellanas ligeramente trituradas
50 g de pasas sultanas
50 g de albericoques deshidratados, listos para comer y cortados en pedazos
50 g de higos deshidratados listos para comer y cortados en pedazos
Preparación:
1. Precaliente el horno a 160°/gas 3.
2. Coloque las gachas de avena, los copos de salvado o germen de trigo, los copos de cebada o centeno, las avellanas y las almendras en una bandeja de hornear grande y tueste en el horno durante 10 minutos, agitando la bandeja y dando la vuelta a los ingredientes a mitad del tueste. Saque la bandeja del horno y deje enfriar: tardará unos 10 minutos.
3. Mezcle los ingredientes tostados con las pasas sultanas, los albericoques y los higos. Estas frutas son solo sugerencias: puede utilizar cualquier fruta, por ejemplo, manzana deshidratada, mango, papaya, dátiles o cerezas. Añada 2 cucharaditas de lino, nueces y Q10 de Linwoods.
4. Puede mezclar este muesli con leche.
De venta en Intolerancia Cero
Fuente: Linwoods
¿Qué es un Vegano?
Entrevista a David Román, de la Unión Vegetariana
Internacional.
El veganismo es la filosofía y práctica de la vida
compasiva. El término "vegano" fue acuñado para distinguir a los
veganos de los vegetarianos, aunque los veganos nos solemos incluir dentro de
este amplio colectivo como "vegetarianos", a veces nos llaman
"vegetarianos estrictos". Un vegetariano es aquel que vive de los
productos del reino vegetal con o sin la adición de huevos y/o productos
lácteos. El término vegetariano se refiere únicamente a la dieta, no a
cualquier otro producto animal aparte de los alimentos. La motivación para
hacerse vegetariano puede ser ética o de salud, económica o religiosa, o
cualquier combinación de ellas. ¿En qué difiere un vegano de un vegetariano?
Principalmente en el grado de práctica ética. El veganismo es un estilo de vida
que excluye toda forma de explotación y crueldad hacia el reino animal, e
incluye la reverencia por la vida. Se aplica a la práctica de vivir de los productos
del reino vegetal para excluir la carne, el pescado, las aves, los huevos, la
miel, la leche animal y sus derivados, y promueve el uso de alternativas para
todos los artículos cotidianos derivados en su totalidad o en parte de los
animales.
Con esta definición se puede observar que el veganismo es
mucho más que un simple asunto de dieta. Los veganos evitamos matar, dañar y
explotar a los animales. Los veganos también estamos interesados en mantener un
nivel excelente de salud y bienestar físico, emocional, mental y espiritual. Un
vegano no caza ni pesca, y no aprueba el entrenamiento y confinamiento cruel y
antinatural de los animales en los circos y zoos, o su uso en corridas o
rodeos.
¿Cómo son vuestras comidas, o mejor dicho, cómo es
un día completo de comida?
Bueno, la primera impresión que reciben muchas personas es
que, si se elimina todo aquello, no queda mucha cosa que comer. Pero no es
cierto, mi dieta actual es mucho más sabrosa y variada ahora que cuando llevaba
una dieta convencional, en la que solía comer habitualmente las mismas cosas.
Inicialmente, existen sustitutos vegetales para cualquiera de los productos
animales de uso común: hay carnes vegetales, leche a base de soja, almendra,
avena, etc. y derivados como queso, margarina, etc, con lo cual la inmensa
mayoría de los platos convencionales pueden elaborarse de forma
"vegana". Sólo hay que reemplazar o eliminar los ingredientes de
origen animal. Pero estos elementos no son necesarios, si bien es cierto que
pueden resultar muy útiles a algunas personas que encuentran duro el cambio de
dieta, y de hecho, nosotros personalmente no solemos consumirlos habitualmente.
Nos referimos al desayuno, almuerzo, merienda y
cena.
Nuestra dieta consiste básicamente en lo siguiente: para
desayunar exclusivamente frutas del tiempo, en una o dos ocasiones durante toda
la mañana, según el hambre o las características de las frutas. Para el
almuerzo, unas abundantes ensaladas seguidas de un plato de carbohidratos
(patatas, cereales o legumbres) acompañadas de hortalizas. No solemos tomar
merienda, sólo excepcionalmente con algunas frutas, o alguna leche vegetal en
verano (horchata de chufa, almendra, etc.). Para la cena puede haber una sopa
caliente con hortalizas o una buena ensalada, más frutos secos (oleaginosos),
en tiempo frío o algo más ligero en tiempo caluroso (una simple ensalada o sólo
frutas del tiempo).
¿Es complicado elaborar todos los días el menú?
Al contrario. Ahora conocemos una gran cantidad de
alimentos nuevos y francamente, nos faltan días en la semana para poder
programar todos los platos que nos apetecen! Solemos abastecernos de la mayor
variedad posible de frutas y verduras frescas (las que se producen en cada
temporada en nuestra región), y luego están una amplia variedad de cereales integrales,
legumbres, etc, con las que las combinaciones son múltiples. Básicamente se
trata de abrir el refrigerador y escoger lo que más nos apetece en cada
momento. Añadiendo también una selección de condimentos y aderezos, y la
variedad es ciertamente muy amplia.
¿Qué alimentos emplean que no son comunes?
Existe una amplia gama de cereales que suelen ser
desconocidos para la gente, que básicamente consume trigo y arroz. Se pueden
preparar recetas muy variadas usando mijo, quinoa, polenta, bulgur, cuscus,
sarraceno, etc. Otro ingrediente que nos ha descubierto la cocina oriental son
las algas (las verduras del mar), hay una gran cantidad de variedades
comestibles, y aportan un toque delicioso a muchos platos. Otro ejemplo son los
germinados, también habituales en la cocina oriental.
¿Cómo los consiguen, los elaboran ustedes o existe
un lugar o lugares donde se tiene fácil acceso a ellos?
La mayoría de estos productos suelen encontrarse en tiendas
de alimentos naturales o dietética. Se compran envasados y suelen presentar la
ventaja de proceder de la agricultura ecológica. Pero por ejemplo los
germinados los elaboramos en casa, según nuestras necesidades.
¿Y si los elaboran ustedes, son fáciles de lograr
para aquel, que hoy, decida adoptar este estilo de vida?
Los germinados constituyen un alimento de gran valor y son
muy sencillos de obtener. Cualquiera puede hacerlo. Se trata de dejar germinar
un puñado de semillas de buena calidad (lentejas, soja verde, alfalfa, etc.)
durante algunos días. Para iniciar la germinación hay que introducirlas en un
frasco (cubrir la boca con una gasa, para que transpire) y dejarlas en remojo
en agua pura durante una noche, al día siguiente se retira el agua y durante
los próximos días se van enjuagando una o dos veces al día (vaciando toda el
agua), hasta que alcancen el tamaño deseado. Se consumen cuando han empezado a
sacar el germen que se convertiría en la nueva planta, como cualquier otra
hortaliza fresca, en ensaladas o en recetas cocidas. También solemos elaborar
algunos otros alimentos en casa, como el pan, que es muy fácil y queda tan
bueno que constituye una gran recompensa personal; también algunas leches
vegetales a partir de frutos secos, como almendras, anacardos, chufas, etc.
¿Cómo son las comidas que se pueden elaborar,
variadas y tentadoras o son monótonas y pueden peligrar aburrir a quienes
recién se inician?
Ciertamente, las comidas son variadas y tentadoras, tan
sólo hay que tener un poco de imaginación y abastecerse de una amplia variedad
de materias primas. Evidentemente, si al iniciarse en este terreno no se
dispone de ingredientes variados, puede resultar monótono, por eso yo
recomiendo adquirir algún libro de cocina vegetariana/vegana, ya que siempre
aportan ideas nuevas que enriquecen nuestra cocina.
¿Existen comercios, que se dediquen a elaborar y
vender comida ya prontas, para quienes disponen de poco tiempo?
En general comprar comidas preparadas o comer fuera de casa
es complicado, pues si ya es poco corriente encontrar restaurantes
vegetarianos, más todavía lo es para la dieta vegana, ya que al ser más
estricta se reducen las posibilidades de platos que podemos comer en los
restaurantes convencionales. En las pizzerías se suele poder comer
"vegano", pidiendo una pizza sin queso, pero siempre hay que llevar
cuidado (por ejemplo, en algunas pizzerías incluyen leche para hacer la masa).
Pero bueno, siempre se puede encontrar algo; recientemente hemos estado 15 días
viajando por Francia y hemos podido comer vegano buscando sitios vegetarianos o
restaurantes con variedad de ensaladas en el menú, etc.
¿Es cierto que tienen que estudiar muy bien la
combinación de los alimentos para no sufrir carencias de proteínas y vitaminas?
Este es uno de los mitos que rodean la dieta vegetariana en
general, pero son infundados. Se pensaba que había que combinar distintos
alimentos en cada comida para que el aporte de aminoácidos esenciales fuese
completo (como sucede con la carne). Pero ahora se sabe que no es necesario, el
organismo posee la capacidad de almacenar temporalmente los aminoácidos
esenciales de una comida que puedan estar carentes en otra comida posterior. De
todas formas, hay quien sigue prefiriendo combinar cereales y legumbres en un
mismo plato para obtener la ración completa.
¿Y si esto les llega a suceder, con qué la
complementan, con algún medicamento o esta posibilidad no tiene cabida en este
estilo de vida?
Personalmente no utilizamos complementos, aunque hay quien
sí lo hace, usan por ejemplo, suplementos vitamínicos, o levadura de cerveza,
germen de trigo, lecitina, etc. Pensamos que no es necesario, porque una dieta
vegana variada es completa en sí misma, aunque si a alguien le gustan, es
perfectamente válido.
Cuál es la verdad para ustedes, cuando un
profesional de la medicina, que no es vegano, afirma: la Vitamina D es difícil
de obtener sin alimento animal o la Vitamina B12 y el hierro no está en ningún
vegetal en cantidades adecuadas.
Generalmente los
profesionales de la medicina emiten estos juicios sin estar bien documentados.
Cada vez son más los médicos que advierten las ventajas de la dieta vegana y
que llegan a defenderla, sobre todo en los EE.UU. Es el caso del PCRM (Comité
de Médicos para una Medicina Responsable, http://www.pcrm.org)
o del famoso pediatra Dr. Spock, que en la última edición de su bestseller pasó
a recomendar la dieta vegana para criar a los niños. Efectivamente, esas
vitaminas son las más delicadas en el ámbito de la nutrición vegana, porque los
alimentos vegetales carecen de ellas, aunque la experiencia de muchos veganos
(que no han tomado suplementos vitamínicos) demuestra que tales acusaciones son
infundadas. La vitamina D es elaborada por el propio organismo gracias a la
exposición al sol, y en realidad sólo debe preocupar a los veganos que habiten
muy al norte donde las horas de sol sean muy escasas. En algunos casos muy
concretos se ha diagnosticado deficiencia de vitamina B12, aunque esto también
sucede en personas omnívoras. Esta vitamina es producida por los
microorganismos, y gracias a ello la encontramos en los productos de origen
animal. En general se piensa que los veganos pueden absorberla de su flora
intestinal o bien que les basta con las pequeñas cantidades residuales que
puedan ingerir en sus alimentos, pero para evitar complicaciones se suele
recomendar el consumo de algún alimento enriquecido en B12 o un suplemento
vitamínico que la contenga. En cuanto al hierro, es cierto que los vegetales
contienen menor cantidad que la carne, pero al ir acompañado de mayor cantidad
de vitamina C se facilita su absorción y en cualquier caso los niveles suelen
ser más que suficientes, como demuestra el hecho de que los vegetarianos no
presentan anemias.
¿En el caso de las embarazadas cómo y con qué
complementan los aportes de hierro, ácido fólico, calcio y vitaminas, que
necesitan en ese estado, en mayor cantidad?
La verdad es que durante el embarazo de mi mujer, no
tomamos ninguna medida adicional en su dieta. Insisto en que pensamos que ya es
de por sí una dieta completa. Por lo que sabemos, parece ser que durante el
embarazo el propio organismo se adapta a sus necesidades y aumenta la capacidad
de absorción; sin embargo, es cierto que aumentó algo las raciones alimenticias
y en especial de frutos secos (por un mayor aporte proteico).
¿Qué sensación experimentan cuando ven un suculento
y sabroso plato de carne, con un aroma exquisito, y ven, con qué satisfacción,
el comensal lo saborea? Indiferencia, asco, el aroma les produce deseos de
probarlo, o nada?
He de confesar que en algunas ocasiones he sentido
repulsión ante ciertos olores de carne o platos cocinados con carne. Pero en
general, mi primera reacción es de indiferencia. No he sentido en ningún
momento deseos de volver a probar la carne, en mis 12 años de experiencia
vegetariana, aunque sí he oído casos de personas que han sentido tales deseos.
Pienso que cuando se tienen las ideas plenamente asentadas, simplemente se
excluye dicha posibilidad y de alguna forma no hay cabida para tales deseos.
Evidentemente, que es obvio, que se es vegano por
convencimiento propio, pero la pregunta es esta: ¿puede una persona
transformarse en vegano a cualquier edad, o es un estilo de vida que se va
pasando de una generación a otra?
La mayoría de veganos que conozco se han convertido por
iniciativa propia, son menos los que han nacido ya veganos, pero en cualquier
caso se puede pasar de una generación a otra, ¿por qué no? Nosotros lo vamos a
intentar con nuestro hijo, pero claro, siempre la última decisión será suya en
el futuro, él podrá decidir el camino que desea seguir.
El llevar un estilo de alimentación diferente al de
la mayoría, ¿los lleva a formar un núcleo cerrado entre ustedes? ¿o participan
de una vida común a todos, con la diferencia de la comida? Y si es así, ¿cómo
hacen, cuando deben asistir a una reunión o fiesta, donde la comida no es la
que ustedes acostumbran?
Es innegable que la limitación en la dieta reduce las
posibilidades de relación social. Es positivo relacionarse con personas que
comparten las mismas ideas, para afianzar los planteamientos, porque es duro ir
contra corriente en la sociedad moderna. Pero en principio, no nos aislamos del
mundo, solemos salir y mantener relaciones sociales con la máxima normalidad,
porque no es algo que nos haga avergonzar, sino todo lo contrario, deseamos que
la gente conozca nuestro estilo de vida y, quién sabe, igual intenten probar !!
- Nuestras familias, que al principio lo tomaron como un duro golpe se han
acostumbrado y ya no se genera ningún conflicto por ello, al contrario, suelen
mostrar mayor interés cada vez. Lo importante es el respeto mutuo, sin intentar
imponer los criterios personales.
En caso de tener necesidad de una consulta médica,
¿La realizan con médicos afines a vuestra propia ideología y práctica, o con
médicos convencionales?
Solemos acudir a profesionales afines a nuestro estilo de
vida, aunque a decir verdad es en muy pocas ocasiones. Pero sí es cierto que
los convencionales suelen ser reacios, y suelen sospechar de la dieta para
cualquier cosa, aunque como todos sabemos, la dieta no es todo, hay muchos
otros factores que influyen en la salud. En cambio, les cuesta aceptar que las
dietas convencionales son en gran medida responsables de muchos de los
problemas que afectan a la gente "normal".
De ser así ¿no se les presentan problemas con el
profesional?
Sí, así es, somos víctimas de la incomprensión, en muchos
aspectos de la vida. Por ejemplo, cuando tuvimos el seguimiento del embarazo y
los primeros meses de vida de nuestro hijo, acudimos a los servicios sanitarios
públicos, y aunque presentaba un desarrollo normal y jamás ha estado un solo
día enfermo, siempre nos mostraban su reticencia respecto a la dieta.
En general uno asocia la ingesta de vegetales con
una alimentación saludable; ¿se ha comprobado que entre personas veganas la
incidencia de enfermedades es menor que entre quienes tienen hábitos
alimenticios diferentes?
Efectivamente, hay
estudios que muestran una menor incidencia de ciertas enfermedades entre los
vegetarianos que entre los omnívoros, y los veganos todavía suelen presentar
tasas inferiores. En general, estos problemas de salud son los relacionados con
la ingesta de grasas, que en los vegetarianos es inferior y en los veganos
mucho más, pues rechazamos los productos lácteos que aportan una importante
cantidad de grasas saturadas en la dieta. Sobre este tema, hay un artículo muy
interesante en http://www.ivu.org/spanish/trans/vsuk-health1.html
¿Cómo controlan a los niños, para que con esta
alimentación, no se produzcan en ellos carencias de minerales, vitaminas,
hierro y zinc?
Bueno, en principio con una dieta vegana equilibrada no se
puede dar ninguna carencia. Al contrario, es una dieta completa y saludable. El
único obstáculo es que en ocasiones los niños tienen unos gustos difíciles,
rechazan comer ciertos alimentos y en tal caso, si su dieta no es
suficientemente variada, habría que tener precauciones? pero estos rechazos
también pasan con los niños omnívoros (conozco casos), aunque parece que con un
niño omnívoro nadie se preocupa demasiado por ello?
Todos los padres desean lo mejor para sus hijos. Pero opino
que la mayoría de los padres no están bien informados sobre nutrición, y sobre
lo que contienen los productos de origen animal. No es cruel privar a un niño
de algo que es perjudicial para la salud, sino más bien algo muy sensato y
recomendable. Precisamente los niños suelen empezar a tener enfermedades a muy
temprana edad. Esto es anormal, y se debe en parte a las ansias de introducir
demasiado pronto alimentos indeseables, especialmente lácteos, que acaban por
saturar el sensible organismo del bebé.
La mujer, en la etapa de la menopausia, puede llevar
un régimen de alimentación, que compense eficazmente la pérdida de calcio y de
estrógenos?
Una de las primeras
preguntas que nos hacen al conocer nuestra dieta es: "¿de dónde sacas el
calcio si no tomas productos lácteos?". Este es el resultado del
condicionamiento cultural que recibimos en la sociedad actual, y que es otro
mito injustificado. La leche es un alimento que no se ajusta a nuestras
necesidades fisiológicas, y parecen olvidar que las vacas extraen todo el
calcio de los alimentos vegetales que consumen. Eliminar los lácteos de la
dieta no es algo peligroso, sino muy beneficioso, como demuestran los estudios.
El Estudio de Salud de Enfermeras de Harvard, que siguió a más de 75.000
mujeres durante 12 años, mostró que el aumento del consumo de leche no tiene un
efecto protector sobre el riesgo de fracturas. De hecho, el consumo superior de
calcio procedente de los lácteos estaba asociado a un mayor riesgo de
fracturas. De modo que, en la menopausia también, una postura acertada sería
mantener una dieta vegana equilibrada, excluyendo los productos lácteos y por
supuesto considerando otros factores que también influyen en la salud de los
huesos. En las páginas dehttp://www.geocities.com/vegania/noleche se puede encontrar amplia información
sobre el asunto de los lácteos en la dieta.
¿Y para la tercera edad, cubre todas las necesidades
requeridas?
Sí, en efecto, es válido para todas las edades. Algunos
problemas que aparecen en la tercera edad están relacionados con la pérdida de
la capacidad de absorción de ciertas sustancias, pero en principio si no se
presenta esta deficiencia, la dieta vegana sería igualmente válida.
¿Cuáles son las enfermedades más comunes entre las
personas veganas?
La incidencia de muchas enfermedades es inferior entre los
veganos, pero esto no quiere decir que jamás tengamos ningún problema de salud.
No conozco ningún estudio sobre morbilidad referido sólo a veganos, de modo que
desconozco las posibles enfermedades más comunes. Por supuesto, el estado de
salud depende de muchos otros factores, además de la dieta, y cada persona se
desenvuelve en un entorno distinto, con unos hábitos distintos.
Por último ¿ Qué argumentos valederos nos podrías
dar, que nos llevase a pensar que la posibilidad de ser vegano, bien vale la
pena?
En primer lugar, el mensaje fundamental que estamos
proponiendo es muy simple: que el ser humano no necesita productos de origen
animal para sobrevivir, no necesitamos explotar a ningún animal y por tanto
hacerlo es un capricho injustificado. Pero dejando al margen todo esto, se ha
demostrado que todos los productos de origen animal son perjudiciales para la
salud humana, incluso los de producción ecológica, por su propia composición
intrínseca. La carne ya es bien sabido (y con el estado actual de la ganadería,
mucho más); los huevos son el alimento más rico en colesterol, y los lácteos
("carne líquida") están relacionados con una larga lista de problemas
que van desde las alergias o el asma hasta ciertos tipos de cáncer pasando por
las enfermedades cardiovasculares, la diabetes o la osteoporosis. Cuando además
estos productos no son ecológicos, los contaminantes no hacen más que agravar
el problema, acompañados con una buena proporción de hormonas, antibióticos,
residuos de pesticidas, etc. Además, la ganadería en sí misma es antiecológica,
por el despilfarro de nutrientes, de agua y de energía que requieren, y por los
residuos contaminantes que generan. De modo que por un gran número de razones
el veganismo es la opción más sana y respetuosa con los animales y el medio
ambiente.
De todos modos, hacerse (ovo-lacto-)vegetariano suele ser
el primer paso, y ya es dar un gran paso. Considero que el término
"vegetariano" es genérico y debe englobar a todos los distintos
enfoques que hay dentro de esta amplia forma de ver las cosas. Cualquier paso
que se dé hacia el veganismo, por pequeño que sea, es bueno para el bienestar
de los animales, de las personas y del planeta.
Fuente: Solovegetales.com
sábado, 9 de marzo de 2013
Somos tan viejos como nuestras arterias
Cuantos más factores de riesgo permitamos, más son las probabilidades de padecer una enfermedad cardíaca Ésta es inevitable si nuestra sangre tiene tendencia a coagularse y las arterias se ven obstaculizadas por depósitos.
Hay muchos signos corporales que avisan de un deterioro de la circulación antes de que aparezca un infarto o una trombosis, pero sólo si lo sabemos reconocer.
Estos signos pueden ser:
- Dedos que se enfrían.
- Brazos y piernas que se duermen.
- Pesadez en brazos y piernas.
- Calambres en la mano al escribir.
- Pliegue agudo en diagonal en el lóbulo de la oreja.
- Sensación de cosquilleo en labios y dedos.
- Un corto paseo causa muchos dolores.
- La memoria no es tan buena como solía ser.
- Impotencia o frigidez.
- Tobillos que se hinchan al final del día.
- Tos persistente y molesta.
- Falta de aliento al menor ejercicio o tumbado.
- Necesidad de orinar dos o más veces por las noches.
- Un anillo blanco alrededor de la córnea del ojo.
- Hipertensión.
Algunos de los signos citados pueden tener otras posibles causas. Ahora bien, cuantos más se apliquen a un individuo, lo más probable es que éste tenga una circulación deteriorada.
Factores de riesgo
En nuestro estilo de vida hay factores que pueden contribuir a la enfermedad arterial. Lo siguiente es una lista de factores dietéticos y de un estilo de vida potencialmente causantes del desarrollo de la arteriosclerosis:
- Fumar.
- Consumo de aceites insaturados, especialmente rancios.
- Conservantes alimenticios tales como nitratos y nitritos.
- Inhalación de monóxido de carbono (de tubos de escapes de los coches)
- Estreñimiento crónico.
- Beber y bañarse en agua clorada.
- Radiaciones, rayos X, gamma y ultravioleta.
- Estrés en el trabajo y/o vida familiar.
- Falta de ejercicio regular.
- Bebida con cafeínas, cafés, tés y colas.
- Consumo desmesurado de azúcares refi nados
El exceso en uno o dos de estos factores puede ser que no lleve a la enfermedad coronaria, pero esto depende del nivel de salud general del cuerpo. Una persona que hace muy poco ejercicio, por ejemplo, puede ser capaz de proteger sus arterias ciñéndose a la mayoría de las pautas para la salud cardiaca.
Ahora bien, cuantos más factores de riesgo permitamos, más son las probabilidades de padecer una enfermedad cardiaca. Puede que podamos sobrevivir a un estrechamiento de las arterias (arteriosclerosis), si nuestra sangre se mantiene resbaladiza (por una buena nutrición), o si aumentamos el diámetro arterial (a raíz de ejercicios). Pero es inevitable la enfermedad cardiaca si nuestra sangre tiene tendencia a coagularse y las arterias se ven obstaculizadas por depósitos.
Más del 50% de los norteamericanos mueren de enfermedades que tienen su causa en las arterias. Bloqueos arteriales llevan a una mala circulación, senilidad, trombosis, infartos y posteriormente, la muerte.
Este material (placas) que bloquea los vasos sanguíneos, se acumula al cabo de muchos años. Antes era cosa de personas de mediana y alta edad. Las autopsias ahora están encontrando comienzos de ello en personas más jóvenes. De modo que, esta placa arterial está afectando cada vez a más personas.
La placa en sí es una sustancia compuesta de fibrina, colágeno, fosfolípidos, triglicéridos, colesterol, mucopolisacáridos, proteínas, metales pesados, tejido muscular y otros desechos, todo ello solidificado con calcio (el colesterol es sólo uno de los más de una docena de los componentes de la placa).
La arteriosclerosis se encuentra sólo en arterias, nunca en venas. Esto es porque las arterias tienen una capa interior muscular que no hay en las venas. Esta pared muscular hace que las arterias puedan relajarse y contraerse, en el flujo de la sangre que bombea el corazón. También contrae las arterias la pared muscular en caso de estrés, de modo que aumenta la presión de la sangre, para que pueda llegar más oxigeno y
nutrientes a las partes más lejanas del cuerpo, y así aumentar los niveles de energía en preparación de una reacción necesaria a la causa de este estrés. Las venas son el sistema de baja presión del sistema circulatorio, por el cual la sangre vuelve al corazón, y por ello no requieren pared muscular para hacerlo.
La enfermedad cardiovascular empieza con daños en esta capa media muscular de las arterias. Algo causa que sus células empiecen a mutar, obligándose a duplicarse a una velocidad extraordinaria, que hace que se
forme un bulto en el interior de la pared arterial. Normalmente, una célula saludable se reemplaza sólo una vez, cuando se ha desgastado. Las células arteriales mutadas proceden a duplicarse libremente por un proceso conocido por proliferación monoclonal.
Fuente; Instituto Biológico de la Salud
Hay muchos signos corporales que avisan de un deterioro de la circulación antes de que aparezca un infarto o una trombosis, pero sólo si lo sabemos reconocer.
Estos signos pueden ser:
- Dedos que se enfrían.
- Brazos y piernas que se duermen.
- Pesadez en brazos y piernas.
- Calambres en la mano al escribir.
- Pliegue agudo en diagonal en el lóbulo de la oreja.
- Sensación de cosquilleo en labios y dedos.
- Un corto paseo causa muchos dolores.
- La memoria no es tan buena como solía ser.
- Impotencia o frigidez.
- Tobillos que se hinchan al final del día.
- Tos persistente y molesta.
- Falta de aliento al menor ejercicio o tumbado.
- Necesidad de orinar dos o más veces por las noches.
- Un anillo blanco alrededor de la córnea del ojo.
- Hipertensión.
Algunos de los signos citados pueden tener otras posibles causas. Ahora bien, cuantos más se apliquen a un individuo, lo más probable es que éste tenga una circulación deteriorada.
Factores de riesgo
En nuestro estilo de vida hay factores que pueden contribuir a la enfermedad arterial. Lo siguiente es una lista de factores dietéticos y de un estilo de vida potencialmente causantes del desarrollo de la arteriosclerosis:
- Fumar.
- Consumo de aceites insaturados, especialmente rancios.
- Conservantes alimenticios tales como nitratos y nitritos.
- Inhalación de monóxido de carbono (de tubos de escapes de los coches)
- Estreñimiento crónico.
- Beber y bañarse en agua clorada.
- Radiaciones, rayos X, gamma y ultravioleta.
- Estrés en el trabajo y/o vida familiar.
- Falta de ejercicio regular.
- Bebida con cafeínas, cafés, tés y colas.
- Consumo desmesurado de azúcares refi nados
El exceso en uno o dos de estos factores puede ser que no lleve a la enfermedad coronaria, pero esto depende del nivel de salud general del cuerpo. Una persona que hace muy poco ejercicio, por ejemplo, puede ser capaz de proteger sus arterias ciñéndose a la mayoría de las pautas para la salud cardiaca.
Ahora bien, cuantos más factores de riesgo permitamos, más son las probabilidades de padecer una enfermedad cardiaca. Puede que podamos sobrevivir a un estrechamiento de las arterias (arteriosclerosis), si nuestra sangre se mantiene resbaladiza (por una buena nutrición), o si aumentamos el diámetro arterial (a raíz de ejercicios). Pero es inevitable la enfermedad cardiaca si nuestra sangre tiene tendencia a coagularse y las arterias se ven obstaculizadas por depósitos.
Más del 50% de los norteamericanos mueren de enfermedades que tienen su causa en las arterias. Bloqueos arteriales llevan a una mala circulación, senilidad, trombosis, infartos y posteriormente, la muerte.
Este material (placas) que bloquea los vasos sanguíneos, se acumula al cabo de muchos años. Antes era cosa de personas de mediana y alta edad. Las autopsias ahora están encontrando comienzos de ello en personas más jóvenes. De modo que, esta placa arterial está afectando cada vez a más personas.
La placa en sí es una sustancia compuesta de fibrina, colágeno, fosfolípidos, triglicéridos, colesterol, mucopolisacáridos, proteínas, metales pesados, tejido muscular y otros desechos, todo ello solidificado con calcio (el colesterol es sólo uno de los más de una docena de los componentes de la placa).
La arteriosclerosis se encuentra sólo en arterias, nunca en venas. Esto es porque las arterias tienen una capa interior muscular que no hay en las venas. Esta pared muscular hace que las arterias puedan relajarse y contraerse, en el flujo de la sangre que bombea el corazón. También contrae las arterias la pared muscular en caso de estrés, de modo que aumenta la presión de la sangre, para que pueda llegar más oxigeno y
nutrientes a las partes más lejanas del cuerpo, y así aumentar los niveles de energía en preparación de una reacción necesaria a la causa de este estrés. Las venas son el sistema de baja presión del sistema circulatorio, por el cual la sangre vuelve al corazón, y por ello no requieren pared muscular para hacerlo.
La enfermedad cardiovascular empieza con daños en esta capa media muscular de las arterias. Algo causa que sus células empiecen a mutar, obligándose a duplicarse a una velocidad extraordinaria, que hace que se
forme un bulto en el interior de la pared arterial. Normalmente, una célula saludable se reemplaza sólo una vez, cuando se ha desgastado. Las células arteriales mutadas proceden a duplicarse libremente por un proceso conocido por proliferación monoclonal.
Fuente; Instituto Biológico de la Salud
Cortisol, la hormona del estrés
El estrés nos ha llegado tan rápido, que incluso no ha dado tiempo a traducir la palabra. El cortisol es considerado la hormona del estrés, pues el organismo la fabrica ante situaciones de emergencia, para ayudarnos a enfrentarnos a momentos de peligro y a los problemas. Si este estado de estrés continúa, ¿puede convertirse el cortisol en nuestro enemigo?
En situaciones normales las células de nuestro cuerpo utilizan el 90% de la energía en actividades metabólicas tales como reparación, renovación y formación de nuevos tejidos. Pero, cuando se produce una situación de alarma y estrés, nuestro cerebro envía un mensaje a las glándulas adrenales para que liberen cortisol. Esta hormona hace que el organismo libere glucosa a la sangre, para enviar cantidades
masivas de energía a los músculos. De esta forma, todas las funciones anabólicas de recuperación, renovación y creación de tejidos se paralizan y el organismo cambia a metabolismo catabólico para resolver esa situación de alarma.
Cuando la situación de estrés es puntual, una vez superada la emergencia, los niveles hormonales y los procesos fisiológicos vuelven a la normalidad. Pero cuando el estrés es prolongado, como es muy frecuente hoy en día, debido al ritmo de vida que llevamos, se disparan en el organismo los niveles de cortisol y, al ser el único proveedor de glucosa del cerebro, tratará de conseguirla por diferentes vías, bien sea destruyendo tejidos, proteínas musculares, ácidos grasos y cerrando la entrada de glucosa a los otros tejidos.
Los primeros síntomas de niveles elevados de cortisol son:
Cambios del comportamiento:
- Falta de sentido del humor.
- Irritabilidad constante.
- Sentimientos de ira.
- Ganas de llorar.
Síntomas físicos:
- Cansancio permanente aunque no hagamos nada.
- Dolores de cabeza.
- Palpitaciones.
- Hipertensión.
- Falta de apetito o gula desmesurada.
- Problemas digestivos.
- Orina frecuente, diarrea o estreñimiento.
- Dolores o calambres musculares.
- Infertilidad e interrupción de la menstruación.
- Pérdida de memoria debido a que los niveles altos de cortisol dañan la conexión entre células cerebrales.
- Disminución de las defensas.
Pautas para controlar el cortisol
Aunque hoy día resulta un tanto complicado controlar el cortisol, hay varias pautas que nos ayudarán a mantener los niveles adecuados.
Dieta: debemos suministrar al organismo todos los nutrientes necesarios para prevenir cualquier deficiencia, proteínas de alta calidad, ácidos grasos esenciales, carbohidratos complejos, vitaminas y minerales. Ya que una disminución en la ingesta calórica es un aumento de los niveles de cortisol. Es aconsejable tomar alimentos como los huevos, leche, cereales integrales que son ricos en triptófano, un aminoácido que estimula la producción de serotonina, la hormona del bienestar.
Evitar: el consumo de bebidas excitantes como el café, colas y alcohol. También debemos eliminar los edulcorantes artificiales, sobre todo aspartamo, que estimula en exceso el funcionamiento de las glándulas suprarrenales.
Dormir bien: es muy importante dormir ocho horas por la noche, para que nuestro organismo ponga en marcha el mecanismo de renovación y recuperación celular.
Relajación: practicar con regularidad yoga, taichí, ejercicios de relajación, meditación, técnicas de respiración, para contrarrestar los periodos de tensión.
Fuente; Instituto Biológico de la Salud
Las espectaculares propiedades de los ácidos grasos Omega 3
No todas las grasas son iguales. De hecho, mientras unas pueden provocar problemas de sobrepeso y diversas enfermedades cardiovasculares, otras los evitan. Nos referimos a los Omega-3, ácidos grasos con múltiples efectos beneficiosos para nuestro organismo; hasta el punto de que no deberían faltar nunca en nuestra dieta.
Fue una investigación realizada en Groenlandia, la que puso de manifiesto las virtudes de los ácidos grasos Omega-3. Científicos daneses observaron que los esquimales de aquella región del mundo presentaban una incidencia de muerte por problemas cardiovasculares ocho veces menor, que la de los esquimales que habían emigrado a Dinamarca. Hicieron comparaciones y hallaron que los primeros tenían en sangre altos niveles de Omega-3, debido a su elevado consumo de aceite de pescado y carne de animales marinos. Empezaría así a estudiarse seriamente la influencia positiva de los ácidos grasos Omega-3 en la prevención de la arteriosclerosis y otras dolencias coronarias. Al punto de que muchos expertos hablan ya de ellos como de un “medicamento potente y singular” para cuidar el corazón, la sangre, las articulaciones y hasta el cerebro.
La importancia de las grasas
Junto con las proteínas y los hidratos de carbono, las grasas o lípidos completan la triada de nutrientes más importantes para el organismo. Y su función es fundamental para la vida, ya que nos sirven como almacén de energía, nos protegen del frío, constituyen las membranas celulares, son responsables de la elasticidad de la piel y, además, intervienen en el normal desarrollo del sistema nervioso central, en la regulación de la presión sanguínea, en los mecanismos de defensa del sistema inmune, en las reacciones inflamatorias y en la acción de determinadas hormonas.
Las grasas están básicamente compuestas por ácidos grasos; es decir, moléculas constituidas por una unión de átomos de carbono, hidrógeno y oxígeno. Atendiendo al número de dobles enlaces que tienen, pueden ser saturadas (cuando no contienen ninguno, como la mantequilla) e insaturadas que, a su vez, se dividen en monoinsaturadas (cuando tienen un solo enlace doble, como el aceite de oliva) y poliinsaturadas (los que tienen dos o más dobles enlaces). Pues bien, a este último tipo es al que pertenecen, entre otros, los ácidos grasos esenciales Omega-3.
Se les llama esenciales porque nuestro organismo no los fabrica y, por tanto, debemos ingerirlos con la alimentación. Cabe añadir que el principal ácido graso Omega-3 es el alfalinolénico, así como sus metabolitos, el eicosapentaenoico (EPA) y el docosahexaenoico (DHA).
Una dosis de salud
Llegados a este punto hay que decir que los ácidos grasos poliinsaturados Omega-3 están poco presentes en la dieta occidental moderna y esa escasez es, en buena medida, la causa de múltiples dolencias. Porque, entre otras muchas cosas, reducen los niveles de triglicéridos y de colesterol en sangre y bajan la tensión elevada. Tal es la razón de que su consumo sea fundamental para aquellos individuos con mayor riesgo de contraer enfermedades cardiovasculares, sea por su condición genética (hipercolesterolemia familiar), nutricional (obesidad) o patológica (diabetes).
Uno de sus metabolitos, el ácido docosahexaenoico (DHA), está además directamente relacionado con la buena salud cerebral, así como con el desarrollo infantil. De hecho, durante la gestación, el feto recibe de la madre importantes cantidades de este ácido graso, especialmente en el último tercio del embarazo, etapa en la que se desarrollan el cerebro y los órganos visuales. Y si bien el requerimiento disminuye después del parto, sigue siendo importante durante la lactancia. De lo que se desprende que las mujeres embarazadas,los recién nacidos y los lactantes son quienes más precisan un consumo suficiente de los mismos.
Principales propiedades de los omega-3
- Reducen el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, previenen la formación de trombos y coágulos sanguíneos y mejoran el tono vascular.
- Controlan el nivel en sangre del colesterol y los triglicéridos.
- Ayudan a reducir la presión sanguínea, sobre todo si se padece hipertensión. Eso reduce el riesgo de eventos cardíacos adversos.
- Regulan el ritmo cardíaco, evitando arritmias que pueden ser fatales.
- Son precursores de las prostaglandinas, que intervienen en la agregación plaquetaria, impidiendo las trombosis y la arteriosclerosis.
- Mantienen la flexibilidad de las membranas celulares.
- Favorecen el perfecto desarrollo del bebé antes y después del parto.
- Alivian del dolor y la rigidez en casos de artritis reumatoide o de gota.
- Tienden a disminuir la inflamación, un proceso que subyace en un amplio espectro de enfermedades como la artritis, el asma, la colitis, la psoriasis e, incluso, las enfermedades arteriales.
- Mejoran la dermatitis seborreica infantil.
- Protege a los fumadores de la enfermedad pulmonar obstructiva crónica.
- Disminuyen la probabilidad de recaída en la enfermedad de Crohn (inflamación crónica del tracto gastrointestinal).
- Favorecen la salud del sistema nervioso y fortalecen el sistema inmune.
- Estimulan la secreción de elementos químicos que influyen en la actividad eléctrica del corazón, tienen un efecto calmante en el cerebro, suben el ánimo y aumentan la concentración.
Fuentes naturales
- La carne de los animales marinos.
- Los pescados grasos o azules: sardina, boquerón, caballa, palometa, chicharro, atún, salmón, anchoa, anguila, arenque, etc.
- El aceite de pescado y de mamíferos marinos como focas o morsas.
- Mariscos como los mejillones, las ostras o los berberechos.
- Frutos secos: especialmente las nueces, avellanas y pipas de calabaza.
- Las semillas y aceites de soja, calabaza, cáñamo, lino y germen de trigo.
- Las espinacas, el repollo, la lechuga y el brécol.
- La leche materna es una buena fuente de Omega-3, aunque se ha demostrado que la cantidad de DHA (uno de sus ácidos constituyentes) decrece a partir del primer hijo.
Fuente: Instituto Biológico de la Salud
jueves, 7 de marzo de 2013
Semillas Linwoods: Semillas de lino y bayas de Goji
Para tener una salud óptima es importante incluir en la dieta una amplia gama de nutrientes. Las saludables semillas y bayas de Linwoods, tienen todo le que usted necesita para darle a su dieta un impulso extra de salud.
Todos los productos se muelen en frío, para preservar odas sus propiedades nutricionales. De este modo, además, se asimilan más rápida y fácilmente por el organismo que si se tratase de semillas enteras.
A continuación, os explicaremos las propiedades de los productos Linwoods que podéis encontrar en Intolerancia Cero.
SEMILLAS DE LINO Y BAYAS DE GOJI MOLIDAS
Todos los productos se muelen en frío, para preservar odas sus propiedades nutricionales. De este modo, además, se asimilan más rápida y fácilmente por el organismo que si se tratase de semillas enteras.
A continuación, os explicaremos las propiedades de los productos Linwoods que podéis encontrar en Intolerancia Cero.
SEMILLAS DE LINO Y BAYAS DE GOJI MOLIDAS
El alto contenido en acidos grasos esenciales de muchos productos de nuestra gama son beneficiosos para la movilidad y lubricación de las articulaciones. Aquellas personas que presentan un consumo bajo de ácidos grasos esenciales pueden notar que tienen movilidad limitada. Para aumentar los niveles de ácidos grasos esenciales las semillas de lino pueden ser idóneas por presentar un alto contenido en Omega 3, 6 y 9.
Las semillas de lino y la mezcla de semillas de lino y bayas de Goji contienen la proporción más alta de ácidos grasos esenciales, que se depositan en las articulaciones y aumentan la lubricidad de las mismas.
Todos los productos de Linwoods tienen un bajo índice glucémico, lo cual significa que el azúcar se libera mas lentamente en el torrente sanguíneo a lo largo del día y esto ayuda a mantener el hambre a raya.
Añada dos cucharitas a cualquier comida durante el día, a sus cereales, yogur, zumos, salteados, guisos, tortillas, ensaladas, sopas, fruta etc.
RECETA: Sopa de zanahoria y cilantro
Las semillas de lino y la mezcla de semillas de lino y bayas de Goji contienen la proporción más alta de ácidos grasos esenciales, que se depositan en las articulaciones y aumentan la lubricidad de las mismas.
Todos los productos de Linwoods tienen un bajo índice glucémico, lo cual significa que el azúcar se libera mas lentamente en el torrente sanguíneo a lo largo del día y esto ayuda a mantener el hambre a raya.
Añada dos cucharitas a cualquier comida durante el día, a sus cereales, yogur, zumos, salteados, guisos, tortillas, ensaladas, sopas, fruta etc.
RECETA: Sopa de zanahoria y cilantro
(4 raciones)
Ingredientes:
2 cucharitas de postre de la mezcla molida Linwoods de semillas de lino con bayas de Goji biológicas
1 Kg. de zanahorias
4 dientes de ajo
1 cebolla pelada y cortada en cuartos
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de semillas de cilantro
1 cucharada de semillas de comino
1 cucharada de semillas de hinojo
1,5 litros de caldo de verduras
Sal y pimienta negra recién molida
Preparación
1. Precalentar el horno a 200°/ gas 6.
2. Machacar los dientes de ajo, el cilantro, el comino y el hinojo en un mortero.
3. Colocar la zanahoria y la cebolla en una bandeja de asar y añadir el aceite de oliva.
4. Espolvorear la mezcla machacada y mezclar bien.
5. Asar las zanahorias durante 30 minutos o hasta que estén tiernas.
6. Introducir las zanahorias y las cebollas asadas en un robot de cocina.
7. Añadirle el caldo y 2 cucharitas de postre de la mezcla molida Linwoods de semillas de lino con bayas de Goji biológicas. Mezclar hasta obtener una crema homogénea y suave. Salpimentar.
8. Pasar la sopa de zanahoria por un chino a una cazuela grande y calentar bien. Servir.
6. Introducir las zanahorias y las cebollas asadas en un robot de cocina.
7. Añadirle el caldo y 2 cucharitas de postre de la mezcla molida Linwoods de semillas de lino con bayas de Goji biológicas. Mezclar hasta obtener una crema homogénea y suave. Salpimentar.
8. Pasar la sopa de zanahoria por un chino a una cazuela grande y calentar bien. Servir.
Fuente: Linwoods
De venta en Intolerancia Cero
lunes, 4 de marzo de 2013
Semillas Linwoods: Semillas de lino molidas
Para tener una salud óptima es importante incluir en la dieta una amplia gama de nutrientes. Las saludables semillas y bayas de Linwoods, tienen todo le que usted necesita para darle a su dieta un impulso extra de salud.
Todos los productos se muelen en frío, para preservar odas sus propiedades nutricionales. De este modo, además, se asimilan más rápida y fácilmente por el organismo que si se tratase de semillas enteras.
A continuación, os explicaremos las propiedades de los productos Linwoods que podéis encontrar en Intolerancia Cero.
Añada dos cucharitas a cualquier comida durante el día, a sus cereales, yogur, zumos, salteados, guisos, tortillas, ensaladas, sopas, fruta etc.
RECETA: Crujiente Granola
(10 raciones)
Ingredientes:
150g de semillas de lino molidas de cultivo biologico de Linwoods
2 cucharadas soperas de aceite vegetal
125 ml de sirope de arce
3 cucharadas soperas de miel
1 cucharadita de extracto de vainilla
300 g de copos de avena
100 g de almendras fileteadas
100 g de frambuesas y moras
50 g de coco rallado
1. Calentar el horno a 150°C/convencional 130°C/gas.
2. Mezclar el aceite, el sirope de arce, la miel, la vainilla en un bol grande. Añadir el resto de los ingredientes excepto los frutos secos y las semillas de lino molidas de cultivo biológico de Linwoods, y mezclar bien.
3. Verter los cereales en dos bandeas para el horno y extenderlos uniformemente.
4. Hornear durante 15 minutos. A continuación mezclar el coco, los frutos secos y las semillas de lino y hornear durante otros 10-15 minutos más.
5. Retirar del horno y extender el contenido en una bandeja plana para enfriar.
6. Servir con leche fría o yogur.
7. La granola puede guardarse en un recipiente hermético durante aprox. un mes.
Todos los productos se muelen en frío, para preservar odas sus propiedades nutricionales. De este modo, además, se asimilan más rápida y fácilmente por el organismo que si se tratase de semillas enteras.
A continuación, os explicaremos las propiedades de los productos Linwoods que podéis encontrar en Intolerancia Cero.
SEMILLAS DE LINO MOLIDAS
El Omega 3 es un acido graso esencial que nuestro organismo no es capaz de producir y que, por tanto, debemos obtener a partir de la dieta. El principal beneficio asociado al Omega 3 es su contribución a mantener sano el corazón. El Omega 3 también ayuda a estimular el desarrollo cerebral. Estudios han demostrado que dietas ricas en Omega 3 pueden incrementar la capacidad de aprendizaje, mejorar la memoria, mejorar la capacidad de resolución de problemas y favorecer la comunicación entre las células cerebrales. El pescado es quizás unos de los alimentos mas relacionados con altas cantidades de Omega 3, sin embargo las semillas de lino son cada vez más reconocidas como fuente importante de Omega 3. De hecho "si se toman dos cucharaditas de lino al día, estarán tomando el equivalente a una ración de pescado rico en grasas".
El 52% de las grasas de la semillas de lino es el acido graso esencial Omega 3 ALA.
Las semillas de lino también son una fuente importante de calcio, un mineral fundamental para mantener los huesos y los dientes fuertes y sanos. También contienen fibra soluble e insoluble. La fibra soluble ayuda a reducir el colesterol mientras que la fibra insoluble es beneficiosa para el mantenimiento de un transito intestinal regular.
(10 raciones)
Ingredientes:
150g de semillas de lino molidas de cultivo biologico de Linwoods
2 cucharadas soperas de aceite vegetal
125 ml de sirope de arce
3 cucharadas soperas de miel
1 cucharadita de extracto de vainilla
300 g de copos de avena
100 g de almendras fileteadas
100 g de frambuesas y moras
50 g de coco rallado
1. Calentar el horno a 150°C/convencional 130°C/gas.
2. Mezclar el aceite, el sirope de arce, la miel, la vainilla en un bol grande. Añadir el resto de los ingredientes excepto los frutos secos y las semillas de lino molidas de cultivo biológico de Linwoods, y mezclar bien.
3. Verter los cereales en dos bandeas para el horno y extenderlos uniformemente.
4. Hornear durante 15 minutos. A continuación mezclar el coco, los frutos secos y las semillas de lino y hornear durante otros 10-15 minutos más.
5. Retirar del horno y extender el contenido en una bandeja plana para enfriar.
6. Servir con leche fría o yogur.
7. La granola puede guardarse en un recipiente hermético durante aprox. un mes.
Fuente: Linwoods
De venta en Intolerancia Cero
domingo, 3 de marzo de 2013
Cranberry, Arándano rojo Americano
Una solución contra las infecciones urinarias de repetición.
De panacea universal de los indios a remedio casero contra la cistitis”. Para los primeros colonos americanos, los cranberries eran un alimento y una medicina, todo en uno. Con las bayas rojas elaboraban salsas para conservar los alimentos, tratar las enfermedades y curar las heridas.
Hoy en día, el cranberry es muy apreciado en todo el mundo por sus valores nutritivos y sus propiedades saludables. Utilizar las bayas rojas como remedio casero para prevenir la cistitis, ya no es un secreto. Recientes investigaciones han demostrado además que el contenido de los cranberries también puede
proteger otras partes del cuerpo de infecciones bacterianas.
La investigación sobre los cranberries en los últimos años ha ayudado a informar al público sobre sus propiedades ocultas. Lo que antes los indios conocían por su propia experiencia, está demostrado hoy científicamente: los cranberries actúan de forma positiva en nuestra salud.
Prevención de las infecciones urinarias
Las enfermedades de las vías urinarias son un problema de salud que debe tomarse en serio. Según las estimaciones, el 50% de las mujeres sufren a lo largo de su vida una infección de este tipo, a menudo provocada por las bacterias E. Coli. En 1984, un estudio determinante demostró que los cranberries fomentaban la buena salud del tracto urinario. Desde entonces, numerosos estudios han confirmado dichos resultados.
En una encuesta elaborada a 300 dietistas y enfermeras de EE.UU., dos tercios dijeron haber recibido ya información sobre las propiedades saludables de los cranberries. La propiedad más conocida era la prevención de enfermedades de las vías urinarias.
Así funcionan los cranberries
Su efecto antiadherente impide la fijación de las bacterias sobre las paredes del tracto urinario. Los cranberries contienen proantocianidina, más conocida como taninos condensados. Estas sustancias son capaces de evitar la adhesión de bacterias en las células del tracto urinario. Los patógenos se eliminan fácilmente del cuerpo antes de que se genere una infección.
Protección de la mucosa del estómago
Las sustancias que contienen los cranberries también fomentan, muy probablemente, la buena salud de la mucosa del estómago humano. Las primeras investigaciones dejan prever que el efecto antiadherente de
los cranberries, evita que la bacteria Helicobacter pylori se asiente en la pared interna del estómago.
Los resultados de dicha investigación apoyan la hipótesis de que la Helicobacter pylori puede provocar lesiones de la mucosa del estómago y úlceras en el tracto gastrointestinal superior. Además, la presencia de la Helicobacter pylori parece incrementar seriamente el riesgo de cáncer de estómago.
Higiene bucal con extractos de cranberry
Las propiedades antiadherentes de los componentes del cranberry no sólo ayudan a prevenir las infecciones bacterianas del sistema urinario, también tienen un efecto protector en la cavidad bucal.
Influencia sobre la tasa de colesterol
Estudios clínicos y de laboratorio han probado que las materias vegetales secundarias del cranberry contienen antioxidantes eficaces, que podrían contribuir a mantener el corazón sano. Los cranberries tienen grandes cantidades de flavonoides y polifenoles. Estas materias vegetales secundarias impiden la oxidación del colesterol LDL malo.
Un arma eficaz contra los radicales libres
Los cranberries contienen muchos componentes antioxidantes, en comparación con otros frutos. Los antioxidantes protegen las células somáticas de la agresión de los radicales libres, que aparecen como subproducto de los procesos metabólicos o por lesiones externas al cuerpo (nicotinas, radiaciones UV, alcohol, etc.). Al ser moléculas agresivas, los radicales libres dañan las células somáticas, pudiendo ser causa de cáncer, diabetes, arteriosclerosis, enfermedades reumáticas y envejecimiento prematuro de la piel.
Primera alegación de propiedades saludables de los cranberries
Las autoridades francesas para la seguridad alimentaria AFSSA (Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments) han sido la primera institución en el mundo en autorizar una alegación de propiedades saludables del zumo o el polvo de cranberry.
Desde abril de 2004, en Francia, los productos que contengan cranberries norteamericanos (Vaccinium macrocarpon) pueden incluir la nota de que dichos productos ayudan a prevenir la adhesión de las bacterias E. Coli en el tracto urinario.Para solicitar el reconocimiento oficial del potencial saludable de los cranberries, la AFSSA presentó el amplio número de estudios científicos realizados. Todos estos estudios documentan el papel que juegan estas bayas, a la hora de mantener la salud del tracto urinario.
Fuente: Instituto Biológico de la Salud
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